Een papaja bewaren door hem in te vriezen

Voor een optimale smaak bij het genieten van papaja's is het belangrijk om te wachten tot het fruit de juiste rijpheid heeft bereikt. Vanaf dat moment zijn papaja's echter nog maar beperkt houdbaar.

Wacht op de juiste rijpheid om in te vriezen

Papaja's zijn nu bijna het hele jaar door oogstrijp in de volgende teeltgebieden over de hele wereld en worden vervolgens per vliegtuig naar ons gebracht:

• Brazilië
• Thailand
• Nigeria
• Indië
• Mexico
• China

Het is belangrijk om papaja's alleen voor consumptie als fruit te kopen als hun schil al minstens enkele gelige vlekjes of strepen heeft. Omdat een volledig groen geoogste papaja niet echt meer kan rijpen, moet deze vanwege zijn minder zoete smaak worden gebruikt voor de bereiding van pittige papajasalades. Onrijpe papaja's voor de papajasalade kunnen echter niet worden ingevroren en opnieuw ontdooid, omdat dit gepaard gaat met een hoog smaakverlies in kwaliteit.

Vries papaja's in de juiste staat in

De juiste rijpheid van een zoete papaja bepaal je met een combinatie van kleur- en druktesten. Volledig rijpe vruchten zijn geel tot licht roodachtig van kleur en wijken af ​​als de schil zachtjes wordt aangedrukt. Snijd de papaja gewoon in het midden uit elkaar en lepel de pitten er zo gemakkelijk uit. De ietwat waterige consistentie van papaja die is ingevroren als hij eenmaal is ontdooid, kan worden vermeden door het vruchtvlees te pureren. Om de fijne smaak van de papaja's te versterken, kun je voor het invriezen een beetje citroensap aan de fruitmassa toevoegen.

Receptideeën voor ontdooide papaja's

Papaja's die in de vriezer worden bewaard, kunnen in gepureerde vorm worden gebruikt voor fruitige smoothies. Als je verse of bevroren bramen en een appel uit eigen tuin hebt, kun je deze ingrediënten en de ontdooide papaja's gebruiken om er een heerlijke smoothie van te maken met een beetje ahornsiroop. Je kunt de papajapuree ook mengen met dezelfde hoeveelheid magere kwark en een scheutje citroensap, wat slagroom erdoor roeren en als toetje een verfrissende papajaroom maken.

Tips & trucs

Wacht niet met het invriezen van de papaja tot de vrucht al heel zacht is en nergens anders meer voor te gebruiken is. Het bevroren vruchtvlees heeft alleen een hoge smaakkwaliteit als het op tijd wordt verwerkt.

WK