Bewaar eidooiers door ze in te vriezen

Eierdooiers blijven vaak over van het bakken, vooral in de aanloop naar Kerstmis. Iedereen die na het bakken van kaneelsterren en macarons genoeg heeft van de eidooieromelet, kan de overtollige dooiers gemakkelijk invriezen en enkele maanden bewaren.

Eieren moeten zo vers mogelijk zijn om in te vriezen

Bereid eidooiers voor om in te vriezen

Bij het invriezen van eieren is versheid essentieel: om bacteriële besmetting te voorkomen, moeten de eieren absoluut vers de vriezer in. Het rauwe eigeel kan al na twee uur bederven bij kamertemperatuur.
Eierdooiers hebben de neiging om een ​​taaie huid te vormen wanneer ze worden ontdooid, wat vervelend kan zijn, afhankelijk van de geplande verwerking. Om dit te voorkomen, roer je de eidooiers met een beetje zout (een theelepel voor tien eidooiers) of met suiker (een eetlepel voor tien eidooiers).
Als je nog niet hebt gepland waarvoor je de dooiers later wilt gebruiken, kun je ze in twee porties invriezen: een zout voor hartige gerechten en een met suiker voor desserts.

Optimaal portioneren

U moet eidooiers in kleine individuele porties invriezen, zodat ze optimaal kunnen worden geportioneerd voor latere verwerking. Er zijn drie manieren om eidooiers te bewaren die u wilt invriezen:

• goed afsluitbare plastic dozen
• vrieszak
• ijsschaaltjes

plastic dozen

Het nadeel van plastic bakjes is dat de meeste te groot zijn voor kleine eierporties. De bakjes hoeven niet helemaal gevuld te worden, maar zelfs halfvol nemen ze veel ruimte in het vriesvak in beslag. Als u kiest voor plastic dozen, label ze dan met de hoeveelheid eigeel, de toevoeging (zout of suiker) en de datum van invriezen.

vrieszak

Diepvrieszakjes zijn gemakkelijk te vullen met kleine hoeveelheden ei en vervolgens liggend te bevriezen, wat weinig ruimte in beslag neemt in de vriezer. Voorzie de zakjes voor het vullen van de invriesdatum, de hoeveelheid eigeel en de woorden "Zout" of "Suiker".

ijsschaaltjes

Eierdooiers geportioneerd in ijsblokjesvormen zijn bijzonder handig voor latere verwerking. Een ijsblokje is ongeveer hetzelfde als een eigeel, dus je neemt gemakkelijk de hoeveelheid die je nodig hebt. Zodra de massa volledig is ingevroren, kunt u de eidooierblokjes in vooraf gelabelde diepvrieszakjes doen.

Wat is belangrijk bij het ontdooien?

Hygiëne is vooral belangrijk bij het ontdooien van eieren, omdat rauw dierlijk voedsel bijzonder gevoelig is voor schadelijke ziektekiemen. Het is raadzaam om de dooiers langzaam in de koelkast te laten ontdooien. Op deze manier wordt de koudeketen niet onderbroken en hebben de microben geen kans om het ei te besmetten.
Consumeer de ingevroren eidooiers uiterlijk na tien maanden en kook ze door ze te bakken, braden of koken voordat je ze opeet.