Aardpeer van Jeruzalem: vers geoogst in de winter

Deze absoluut vorstbestendige wintergroenten zijn buitengewoon onderhoudsvriendelijk en zonder veel moeite te kweken. De krachtige Indiase knol, ook wel de aardetruffel genoemd, is ideaal voor grote tuinen, waar hij dient als privacyscherm en een zonnige levensvreugde uitstraalt met zijn felgele bloemen. De belangrijkste oogsttijd van de knapperige vitaminedonor valt in de herfst- en wintermaanden.

De artisjokken van Jeruzalem worden vanaf eind september geoogst

Wanneer is het toegestaan ​​om te oogsten?

Net als bij aardappelen, geeft het bruin worden van de kool aan dat de knollen klaar zijn om geoogst te worden. Afhankelijk van de locatie en variëteit, kun je vanaf eind september genieten van verse aardpeer uit Jeruzalem.

Afhankelijk van uw behoeften kunt u de aardvruchten de hele winter opgraven, zolang de grond niet bevroren is. De oogst is rijk: je kunt rekenen op tien keer de opbrengst per geplante knol.

Hoe wordt het geoogst?

• In gebieden met los substraat kunt u de knollen eenvoudig aan de stam uit de grond trekken.
• Als alternatief kunt u hem met een graafvork uit de grond tillen.
• Prik hiervoor ongeveer 20 centimeter van de plant af.
• Til voorzichtig de kluit aarde op en schud hem. Aangezien de Indiase knol slechts omgeven is door een dunne schil, dient u hier zeer voorzichtig mee te werk te gaan.

Als je volgend jaar aardetruffels op dezelfde plek wilt kweken, moet je ervoor zorgen dat er voor elke vaste plant één bol in de grond blijft. Dit zorgt ervoor dat het gebied gelijkmatig wordt bedekt.

Kan de artisjok van Jeruzalem worden bewaard?

De dunne schaal beschermt de knol niet voldoende tegen uitdroging als deze lange tijd wordt bewaard. De aardfruit kreukt snel en verliest veel van zijn smaak. Dit is waarschijnlijk een van de redenen waarom de heerlijke knol is vervangen door de aardappel.

Aardetruffels kunnen in een afgesloten bakje in de koelkast twee tot vier weken worden bewaard. Wil je een kleine voorraad oogsten, bijvoorbeeld omdat er een vorstperiode is voorspeld, laat dan de resten van de aarde op de knollen liggen en bewaar ze in een aarden hoop of in zand.

Als alternatief kunt u aardpeer, geblancheerd in kokend water, kort invriezen. Opwarmen is echter niet per se nodig, aangezien de aardvruchten winterhard zijn tot min 30 graden.

Advies

Aardpeer van Jeruzalem wordt ook wel de "diabetische aardappel" genoemd, omdat de geconsumeerde knollen geen invloed hebben op de bloedsuikerspiegel. De inuline die het bevat bevordert een gezonde darmflora en het is bewezen dat het beschermt tegen gastro-intestinale aandoeningen.