Schil de koolrabi - zo wordt het gedaan!

Zelfs bij een koolrabi zit de lekkernij verborgen onder een beschermend omhulsel. Bij kleine knollen is hij ook mals, bij oudere exemplaren vrij dik en hard. Wanneer moet de schil echt weg en wat is de meest effectieve manier om deze te verwijderen?

Koolrabi heeft vaak een zeer harde schaal

Moet koolrabi worden geschild?

Niet elke koolrabi hoeft geschild te worden. Alleen als de schil stevig en vezelig is, mag deze voor consumptie worden verwijderd. Een dunne en fijne kom heeft alleen een reinigend waterbad nodig. De schil is eetbaar en smaakt iets intenser dan de binnenkant van de knol.

In het wortelgebied is de schil houtachtiger, terwijl hij bovenaan, dicht bij de bladeren, dunner en malser is. Het kan daarom voldoende zijn als alleen de onderste helft van de knol van de schil wordt bevrijd.

Tips om te winkelen

Koolrabi verrijkt meestal alleen kookgerechten in de herfst en winter. Als rauw tussendoortje lusten we het het hele jaar door. Waarschijnlijk om deze reden zijn koolrabi-knollen een vast onderdeel van elke supermarkt.

In de zomer komen ze voornamelijk uit de regio, in de winter verkopen ze geïmporteerde goederen.

• handelen in het belang van duurzaamheid
• koop verse seizoensartikelen
• Bladeren moeten knapperig en groen zijn
• kleinere knollen zijn malser en de schil is eetbaar

Schil geen kleine knollen

Het welkome kenmerk van een kleine knol is zijn tere schil. Bosrijke gebieden schitteren ook door hun afwezigheid. In het geval van biologische exemplaren is het volledig voldoende als u de bladeren verwijdert en een dikke plak van het onderste uiteinde van de knol snijdt.

Alles wat van de koolrabi overblijft, kan zonder aarzelen worden vervormd. Natuurlijk moet de kom van tevoren grondig worden gewassen.

Bereid koolrabi voor

Voordat je een koolrabi kunt schillen, wachten er twee belangrijke stappen op je. Snijd eerst met een scherp mes de groene bladeren dicht bij de knol af en verwijder royaal het onderste uiteinde. Was de knol daarna grondig onder stromend water of wrijf hem in met een vochtige theedoek.

Advies

Malse koolrabibladeren kunnen worden bereid als spinazie of worden gebruikt voor groene smoothies.

Snij grote knollen fijn

Grote knollen zijn wat onpraktisch, dus je kunt ze voor het schillen in kleinere stukjes snijden. Dit kan enige spierkracht vereisen.

• Leg de knol op een grote snijplank
• gebruik een groot, zwaar mes
• Weeg het mes heen en weer
• Oefen daarbij druk uit op beide mesuiteinden

Schillen: spaarzaam of genereus

Het verwijderen van de schaal is heel eenvoudig. Het enige wat je nodig hebt is een dunschiller of een scherp schilmesje. Gebruik het om de schil in dunne reepjes af te pellen. Je kunt ook hele koolrabi in een cirkel schillen.

Kleine koolrabi worden slechts heel dun gepeld, terwijl grote knollen een dikkere schil moeten achterlaten.

Kook eerst en schil dan

Als je de koolrabi gekookt wilt eten, kun je de schil ook na het kookproces verwijderen. Het kan dan gemakkelijk met een mes van de knol worden gepeld.

opslagruimte

Gepelde koolrabi van vis droogt snel uit in de lucht. Bewaar het in een plastic doos of bedek het met huishoudfolie tot consumptie of verdere verwerking.

Conclusie voor snelle lezers:

• Eetbaarheid: Tedere schil is eetbaar; dikkere schelp is stevig en houtachtig
• Kleine knollen: biologische producten hoeven niet geschild te worden; wassen is voldoende
• Grote knollen: moeten worden gepeld; verwijder groen van tevoren; Snijd het onderste uiteinde af
• Reiniging: Afnemen onder stromend water of met een vochtige doek
• Snijden: Grote knollen zijn gemakkelijker te pellen als ze in plakjes worden gesneden
• Schillen: Verwijder de schil in reepjes met een dunschiller of een schilmesje
• Alternatief: kook hele koolrabi; Schil vervolgens gewoon de schaal eraf
• Bewaring: in een blik tot gebruik; voorkomt uitdroging