Dit is hoe je paddenstoelen kunt conserveren

Je kunt het hele jaar door champignons kopen in supermarkten, maar je kunt ze niet altijd vers verwerken. De champignons zijn ongeveer vier dagen houdbaar in het groentevak van de koelkast of schoongemaakt en gesneden in de vriezer. Als ze daarentegen niet worden gekoeld, moeten ze al na één dag worden opgebruikt. Er zijn echter enkele creatieve manieren om ervoor te zorgen dat verse champignons langer houdbaar zijn.

Gedroogde champignons zijn lang houdbaar

Champignons bewaren - er zijn deze opties

Er zijn tal van manieren om te conserveren: rauwe champignons kunnen bijvoorbeeld worden ingevroren of gedroogd, bijvoorbeeld in een dehydrator. Champignons kunnen ook worden ingekookt in azijn, geconserveerd of geconserveerd in olie.

Vries verse champignons in

Jonge, rauwe en verse champignons zijn ideaal om in te vriezen en bij min 18 ° C ongeveer zes tot tien maanden in de vriezer te bewaren. Borstel de champignons voorzichtig en verwijder druk en andere beschadigde plekken. Snijd ze vervolgens in plakjes of grove stukken en verpak ze in kleine hoeveelheden in diepvrieszakjes of diepvriesblikken. Invriezen moet zo snel mogelijk gebeuren. Vooraf blancheren is af te raden.

Droge champignons

Maak de te drogen champignons zorgvuldig schoon (maar niet met water!) En snijd ze dan in de lengte in plakjes van ongeveer twee tot drie millimeter dik. Deze kunnen heel goed gedroogd worden in speciale automatische dehydrators of, als die er niet is, in de oven op maximaal 70 ° C met de ovendeur iets open. Je kunt de champignons ook aan de lucht laten drogen: rijg de champignonschijven aan een touwtje of leg ze op een schone doek. Bewaar ze nu op een warme, luchtige plaats. U dient altijd te controleren of het te drogen voedsel bederft door gebrek aan ventilatie of onvoldoende warmte. Gedroogde paddenstoelen breken wanneer ze gebogen zijn en voelen ook aan als papier.

Advies

Maak jonge, verse champignons schoon en snijd ze in grote stukken. Stoom ze vervolgens ongeveer 20 minuten in heet vet, breng ze op smaak en voeg een beetje water toe. De champignons en het sap worden heet in voorverwarmde potten gedaan en afgesloten met rubber en deksels. De potten moeten vervolgens gedurende 60 minuten in een waterbad van 95 ° C worden gesteriliseerd. Laat ze langzaam afkoelen en controleer of de potten goed gesloten zijn.