Bewaar rode kool door hem in te koken

Rode kool is een typische aanvulling op tal van gerechten in de winter. Een hele krop is echter meestal veel te groot om onmiddellijk te worden geconsumeerd. Omdat zelfgemaakte rode kool onvergelijkbaar lekker smaakt, is het de moeite waard om de groenten van tevoren klaar te maken en in te koken.

Ingemaakte rode kool is lekker en gezond

Ingrediënten voor 12 glazen

• Woog 4 kg rode kool, schoongemaakt
• 200 g suiker
• 100 g zout
• 1 l Bessensap
• 500 ml Obstessance
• 500 ml water
• 500 ml appelsap

Daarnaast heb je 12 inmaakpotten nodig met een inhoud van 500 ml.Potten met glazen deksel, rubberen ringen en metalen clips zijn hiervoor geschikt. Als alternatief kunt u een twist-off bril of een bril met metalen pootjes gebruiken.

Voorbereiding

1. Snij de kool in vieren, verwijder de buitenste bladeren en snijd royaal de steel eruit.
2. Snijd in fijne reepjes.
3. Meng de kool met het zout in een grote kom en kneed krachtig. Er moet zoveel vloeistof ontsnappen dat de rode kool in zijn eigen sap zwemt.
4. Sluit goed af met huishoudfolie en laat minimaal 12 uur rusten op een donkere plaats.
5. Meng de volgende dag alle ingrediënten erdoor en doe het in twee potten.
6. Een keer aan de kook brengen en op laag vuur 40 minuten laten sudderen.
7. Steriliseer intussen de potten 10 minuten en laat ze afkoelen op een schone handdoek.
8. Vul elk glas met ongeveer 450 g rode kool met zo min mogelijk vloeistof. Hiervoor wordt een speciale trechter aanbevolen.(€ 4,75 bij Amazon *)
9. Verdeel tot slot het kookvocht over de glazen. Aan de bovenkant moet minimaal 2 centimeter ruimte zijn.

Het inkoken van de kool

1. Maak de rand van het glas weer schoon met een schone doek. Doe de rubberen ring en deksel erop en sluit af met de klem.
2. Leg ze op een rooster in de wekpot. Voeg water toe zodat tweederde van de glazen in de vloeistof zit.
3. Week ongeveer dertig minuten op 100 graden.
4. Haal de glazen uit de pan en laat ze afkoelen.
5. Als je een bril met clips hebt gebruikt, worden deze pas verwijderd nadat deze volledig is afgekoeld.

Bewaar rode kool in twist-off glazen

• Als alternatief kunt u de voorgekookte rode kool heet in gesteriliseerde potten met schroefdeksel doen.
• Druk met de achterkant van een lepel in het glas, er mogen geen luchtruimtes meer zijn.
• Bijvullen met kokend kookvocht.
• Sluit de potten af ​​en draai ze tien minuten ondersteboven.
• Draai om en laat afkoelen. Het deksel moet nu licht naar binnen gebogen zijn.

Advies

Je kunt de gekookte rode kool ook invriezen. Laat het geheel afkoelen, doe de groenten in porties in diepvrieszakjes en sluit ze af.