Bewaar bessensap door het in te koken

Als de bessen rijp zijn, kun je meestal in korte tijd veel fruit oogsten. Deze kunnen worden ingevroren of verwerkt tot jam. Een andere manier om voedsel te bewaren, is door gezond bessensap in te koken.

Aalbessensap kan worden geconserveerd door het in te koken

Win bessensap en kook het in

Je kunt bessen relatief gemakkelijk persen en koken zonder een sapcentrifuge.

Ingrediënten

• 1 kg verse bessen
• 500 ml water
• 200-400 g suiker

Benodigde keukenapparatuur

• 2 grote steelpannen
• Keukenzeef
• Kaasdoek
• trechter
• Gesteriliseerde sapflessen met bijpassende sluitingen

Voorbereiding

1. Haal de bessen uit de pluimen met een vork en was ze grondig.
2. Verhit het water in een pan en voeg de krenten toe.
3. Een keer aan de kook brengen en verder laten sudderen tot alle bessen zijn gesprongen.
4. Giet door een zeef in de tweede pan en pers het vruchtvlees eruit met een soeplepel.
5. Doe de kaasdoek terug in de eerste pan.
6. Breng het sap aan de kook en voeg suiker toe.
7. Zodra de suikerkristallen zijn opgelost, giet je het hete sap in de eerder gesteriliseerde flessen.
8. Sluit meteen heel goed.
9. Laat afkoelen en bewaar op een donkere, koele plaats.

Haal sap met de sapcentrifuge

Deze methode is zachter, omdat meer van de waardevolle ingrediënten van de bessen behouden blijven. Water wordt in het onderste deel van het apparaat gegoten en de bessen worden eroverheen in een zeef geplaatst. Het water wordt verwarmd en er stijgt stoom, waardoor de vloeistof uit de bessen oplost. Om het op deze manier verkregen sap te behouden, moet u het ook inkoken.

Pasteuriseer bessensap

Meng het sap per kilo bessen met 250 - 500 g suiker en roer tot de kristallen zijn opgelost. Vul vervolgens gesteriliseerde sapflessen in.

1. Plaats geopende flessen in een koffiebrander en giet ongeveer drie centimeter water.
2. Kook 75 minuten in de oven op 20 graden.
3. Sluit onmiddellijk.

Advies

Het sap van aalbessen is gemakkelijk in te vriezen. Dit is handig als u wilt voorkomen dat waardevolle ingrediënten vernietigd worden door de verhitting die nodig is voor sterilisatie. Zelfs degenen die zonder suiker willen, kunnen dit soort conservering van bessensap gebruiken.