Is dat waar: zijn kikkererwten giftig?

Iedereen die beweert dat het kweken van kikkererwten niet de moeite waard is omdat kikkererwten giftig zijn, heeft het mis. Maar tot op zekere hoogte is die bewering niet zo verkeerd ... De schuldige: Phasin

Grote verschillen: gedroogd, gekiemd en gekookt

De toestand waarin ze worden geconsumeerd, bepaalt of kikkererwten een schadelijk effect hebben op het lichaam:

• gedroogd en rauw: bevat phasin (giftig)
• ontkiemd: Phasin wordt afgebroken (niet giftig)
• gekookt: Phasin wordt afgebroken (niet giftig)

Tips & trucs

Voorzichtigheid is aan de orde van de dag. Op de lange termijn kan het eten van rauwe kikkererwten leiden tot een verminderde ijzeropname en darmbeschadiging, wat zich uit in maagkrampen die dagenlang aanhouden.