Verzamel beukennootjes voor heerlijke gerechten in de keuken

Beukennoten kunnen niet alleen worden gebruikt om nieuwe beuken van te maken, ze kunnen ook in de keuken worden gebruikt. Ophalen in het bos of park is een beetje gedoe, maar het is de moeite waard, omdat je zelden de voedselrijke vruchten kunt kopen.

Herken beukennootjes

Beukennoten zijn driehoekige noten die afkomstig zijn van de rode beuk.

Ze zijn te herkennen aan de puntige schaal waarin de driehoekige moeren zitten. Deze zijn bedekt met een bruine huid en wit van binnen.

Soms zitten er alleen de zaadjes onder de boom omdat het deksel opengescheurd is en nog aan de boom hangt.

De beste tijd om beukennootjes te verzamelen

Beuken werpen in september hun hoekjes af en kunnen gemakkelijk worden opgehaald. Alleen bomen die ouder zijn dan 40 jaar ontwikkelen vrucht.

Beuken produceren slechts om de vijf tot zeven jaar een overvloedige oogst. In de tussenliggende jaren produceren ze slechts kleine hoeveelheden.

Omdat veel van de vruchten dove noten zijn, d.w.z. geen pitten bevatten, heb je veel hoekjes nodig als je er taarten van wilt bakken of van plan bent om een ​​beukenboom te planten.

Maak de verzamelde beukennootjes klaar voor de keuken

• Maak de beukennootjes schoon
• Verwijderen uit de schaal
• De stem
• of verbranden met water

Omdat beukennoten licht giftig zijn, moet je de vruchten roosteren of met heet water verbranden. Dit neutraliseert de gifstoffen fagine en waterstofcyanide. Je kunt de noten dan gerust eten.

Alleen door te roosteren krijgen beukennoten hun typische aromatische smaak.

Sorteer de beukennootjes om te zaaien

Zelfs als je maar één beukenboom voor de tuin wilt kweken, heb je meerdere beukennootjes nodig.

Veel van de noten zijn hol en hebben geen zaden.

Om gezaaid fruit te sorteren, zet je de beukennootjes in een bak met water. De gevulde noten zinken naar de bodem. Duivennoten zwemmen bovenaan en kunnen gemakkelijk worden opgepakt.

Tips & trucs

Als je grote hoeveelheden beukennootjes wilt verzamelen, neem dan het blik en de handborstel mee het bos in. Hierdoor kun je de hoeken onder de boom blootleggen en opvegen met de stoffer. Pas op dat u de grond niet te veel beweegt. Thuis hoeven alleen de hoeken te worden vrijgemaakt van bladeren, stokken en vuil.