Is de vogelkers eetbaar of giftig?

Iedereen die de vruchten van de vogelkers voor het eerst ziet, zal ze waarschijnlijk giftig noemen en ze als voedselbron aan de vogels overlaten. Maar zijn ze echt giftig? En hoe zit het met de andere delen van de plant?

Schors, hout, bloemen, bladeren en zaden zijn giftig

De vogelkers is gedeeltelijk giftig. Vooral de schors en zaden bevatten hoge doses cyanogene glycosiden. Deze omvatten onder andere amygdaline en purasin. Deze vallen uiteen in bittere amandelolie en waterstofcyanide. Beide stoffen worden als giftig voor mens en dier beschouwd.

Het hout, de bladeren en bloemen van de vogelkers zijn net zo giftig. Alleen de webmot is er niet van onder de indruk ...

Maar de vogelkers is eerlijk: de giftige plantendelen ruiken sterk en onaangenaam verrot en wijnstokachtig. Ze zijn minder verleidelijk om te eten. Om deze reden is vergiftiging met deze delen van de plant nogal onwaarschijnlijk. Bovendien smaken ze extreem bitter, wat de smaakzin een waarschuwingssignaal zou moeten geven.

Het vruchtvlees is eetbaar

Het vruchtvlees van de vogelkers is daarentegen eetbaar. Het is de moeite waard om het vruchtvlees een keer te proberen. Niet per se rauw, want in rauwe staat is het geen smakelijke delicatesse. Maar in verwerkte staat kan het lekker zijn. De vruchten zijn geschikt voor. B. voor:

• sappen
• likeur
• marmelade
• gelei
• voor het verven van wol

De vruchten rijpen vanaf juli en kunnen tot september geoogst worden. Ze zijn klein, bolvormig, glanzend en zwart van kleur. Het giftige zaad dat erin zit is groot en de kans dat het per ongeluk wordt ingeslikt is klein.

Tips & trucs

Het vruchtvlees van de vogelkersvruchten smaakt door het hoge bittergehalte minder lekker. Maar het heeft als voordeel dat het koorts vermindert en helpt tegen reuma.

KKF