Is het nodig om de physalis te wassen?

Physalis, dat eigenlijk botanisch correct is genaamd Physalis peruviana (Andesbes) of Physalis pruinosa (ananaskers), is een heerlijke en zeer gezonde vrucht. Je kunt ze het hele jaar door krijgen in Duitse supermarkten, waarbij het fruit in de zomer en herfst voornamelijk uit Zuid-Amerika wordt geïmporteerd en in de winter en lente uit Zuid-Afrika. Als ze rijp zijn, zijn de bessen ongeveer zo groot als een kers en hebben ze een sterke oranjerode kleur en een ietwat zure smaak. Ze zijn ook omgeven door een soort lantaarn (vandaar de bijnaam lantaarnfruit). De meningen zijn verdeeld over de vraag of physalis al dan niet gewassen moet worden.

Het is beter om gekochte physalis af te wassen

Allereerst: niet elke physalis is eetbaar. "Physalis" is eigenlijk gewoon de algemene naam voor een groep nachtschadeplanten, waarvan sommige giftig zijn en andere erg lekker. De Andes-bessen worden echter meestal verkocht onder de naam "Physalis" in de supermarkt. Sommige hiervan zijn ook bekend onder de naam "Kaapse kruisbes". Fruit dat in supermarkten verkrijgbaar is, komt meestal - afhankelijk van het seizoen - uit Zuid-Amerika (vooral Colombia) of Zuid-Afrika. Daar worden de bessen commercieel geteeld met pesticiden. Was daarom altijd de physalis die je hebt gekocht, ook al is volgens informatie van de Ökotest Foundation de pesticidenbesmetting van het populaire zachtfruit nog niet merkbaar. De plakkerige, olieachtige laag is overigens typerend voor de Andes-bessen en duidt niet op residuen van bestrijdingsmiddelen.

Was physalis goed

• Verwijder voorzichtig de droge lantaarnafdekking.
• Indien nodig kunt u ze met een nagelschaartje aan de fruitbodem afknippen.
• Spoel het fruit nu grondig af onder warm stromend water.
• Als je veel bessen wilt afwassen, doe ze dan in een vergiet zonder deksel en spoel ze erin.

Zelfs geoogste physalis hoeft niet gewassen te worden

In tegenstelling tot gekocht fruit hoeft u echter niet per se Andesbessen uit uw eigen tuin te wassen. De bessen hebben een min of meer uitgesproken, plakkerig laagje. Dit is niet giftig en kan zonder aarzelen worden gegeten. Deze laag kan echter een beetje bitter smaken, wat sommige mensen niet lekker vinden. Afwassen is dan aan te raden. Anders kunt u uw physalis zonder aarzelen direct uit de struik eten - alleen de schaal moet voor consumptie worden verwijderd.

Hoe herken je rijpe physalis?

Je kunt de plakkerige laag van de physalis eten, maar het is beter om groene Andesbessen aan de struik te laten hangen. De vruchten behoren tot de nachtschadefamilie en zijn daarom giftig als ze groen zijn. De bessen zijn echter volledig rijp en daarom eetbaar als ze een rijke oranjerode kleur hebben en de schaal eromheen bruin en droog lijkt. Overigens zijn de vruchten van de ook in dit land inheems Chinese lantaarnbloem niet eetbaar.

Tips & trucs

Ook de Zuid-Amerikaanse tomatillo behoort tot de physalis-familie. Het groene fruit wordt traditioneel verwerkt als groente en vormt de basis voor elke fatsoenlijke Mexicaanse salsa.