Aardappelen wassen: hoe u het goed doet

Over het wassen van aardappelen lopen de meningen uiteen. Moeten deze eerst worden geschild en daarna schoongemaakt of omgekeerd? Met name knollen uit eigen tuin of biologische teelt zijn in veel gevallen behoorlijk vervuild, doordat de aanhechtende grondresten een positief effect hebben op de houdbaarheid.

Vuile aardappelen moeten worden gewassen voordat ze worden geschild

Voordat je gaat genieten, is het tijd om je te wassen

Aardappelen uit de supermarkt worden meestal vooraf schoongemaakt. Hieruit kun je pas na het schillen vervuiling verwijderen. Als de schil echter erg aards is, moet u de knollen wassen voordat u ze verder verwerkt:

1. Giet koud water in de gootsteen en voeg de aardappelen toe.
2. Even laten inwerken zodat het vuil loslaat.
3. Borstel de aardappelen grondig met een speciale groenteborstel. Gebruik de afwasborstel niet, omdat wasmiddelresten op de knollen terecht kunnen komen.
4. Een spons met een schurende kant is geschikt voor kleine drielingen.
5. Giet het water af en vul de bak weer met koud water.
6. Maak de aardappelen nogmaals goed schoon.
7. Verwijder eventuele ziektekiemen en verwijder uw ogen.
8. Groene vlekken op de aardappelen die giftige glycoalkaloïden bevatten, zijn gemakkelijker te zien onder water. Knip dit royaal uit.

Was de aardappelen in geen geval voordat u ze opbergt, omdat ze dan veel sneller bederven.

Aardappels schillen

Afhankelijk van het recept kun je nu met een dunschiller de schil van de rauwe aardappelen verwijderen of ze eerst koken en daarna schillen:

• Snijd de huid rondom in met een scherp mes.
• Kook aardappelen tot ze gaar zijn. Laat het niet te zacht worden, anders vallen ze uit elkaar.
• Stel het even uit.
• De kom kan nu gemakkelijk met je vingers worden verwijderd en bijna in één keer.

Advies

Nieuwe aardappelen hebben nog een hele fijne, dunne schil. Een grondig borstelen verwijdert het meeste, zodat je de aardappelen niet meer hoeft te schillen.