Bewaar rode wijnpruimen

Rijpe pruimen kunnen op verschillende manieren worden verwerkt. Of het nu als compote is, als cake-topping, als tussendoortje of als reserve voor de winter. Als u iets speciaals wilt toveren, kunt u uw pruimen wakker maken met rode wijn.

Kaneel en anijs geven de smaak van rode wijnpruimen

Kook de rode wijnpruimen in

De smaak van de pruimen wordt op een bijzondere manier verfijnd met rode wijn en kruiden.
Voor twee glazen van een halve liter heb je nodig

• 800 g pruimen
• 200 ml water en droge rode wijn
• 125 g suiker
• 2 stukjes steranijs en ook twee kaneelstokjes
• wat citroenschil (biologisch indien mogelijk)
• als je een sterkere smaak wilt, voeg dan een glas rum toe
• Steriliseer je potten eerst door ze te koken of door ze tien minuten op 100 graden in de oven te verwarmen.
• Was je pruimen, verwijder de stelen en sorteer de beschadigde exemplaren.
• Ontpit de pruimen. Gebruik een handmatige pruimenontpitter of een ontpitter met een bakje of een scherp mes waarmee je het fruit verdeelt en het klokhuis verwijdert.
• Breng het water, gemengd met rode wijn en de kruiden zoals suiker, anijs, kaneel, citroenschil en eventueel rum aan de kook tot de suiker is opgelost.
• Plaats de pruimen dicht bij elkaar in het gesteriliseerde glas en giet het hete brouwsel erover. Zorg ervoor dat er in elke pot wat kruiden zitten. Alle pruimen moeten worden afgedekt met bouillon, maar de bouillon mag alleen tot net onder de rand van het glas komen.
• Droog de rand van de glazen af ​​en maak ze óf wakker in de inmaakmachine óf in de oven.

Behoud

Zet de glazen niet te dicht bij elkaar in de wakerketel en giet water tot de helft van de glazen. Wakker worden gedurende 30 minuten op 90 graden. Laat de glazen een beetje afkoelen in de waterkoker en leg ze vervolgens onder een doek op het aanrecht om volledig af te koelen

Oven

Hier plaats je de glazen in de lekbak en giet je 2 cm water. Zet de oven op 100 graden. Schakel de oven uit zodra er luchtbellen in de glazen verschijnen. De glazen blijven een half uur in de oven. Open vervolgens de ovendeur een beetje en laat de potten een beetje afkoelen. Laat de glazen vervolgens afkoelen onder een doek op het aanrecht.