Schil moeiteloos perziken

Rijpe perziken zijn een sappige lekkernij. Ze lessen je dorst in de zomer en zijn geschikt als lichte snack tussen de maaltijden door. Voor veel mensen is de harige huid echter hinderlijk. Het is ook beter om geschilde perziken te gebruiken als topping voor een cake of om jam te maken. Als je een paar tips en trucs kent, is dit werk geen probleem.

Verse perziken zijn ook goed te schillen met een mes

Schil de perziken goed

Als je perziken wilt verwerken, moet je ervoor zorgen dat de vruchten ook echt rijp zijn. Een rijpe perzik ruikt smakelijk en het vruchtvlees wijkt een beetje als je er licht op drukt. Onrijpe perziken zijn zo hard als een steen; overrijpe vruchten barsten vaak uit de schil wanneer ze worden aangeraakt.

1. Was de perziken eerst onder stromend water om stof en vuil weg te spoelen.
2. Zet een grote pan met water op het vuur. Er moeten drie tot vier perziken in passen.
3. Laat het water koken.
4. Maak ondertussen een ijsbad door een grote kom met water en ijsblokjes te vullen.
5. Pak nu een scherp mes en krab de perziken aan één kant kruiselings.
6. Blancheer het fruit zodra het water kookt. Om dit te doen, doe je drie of vier perziken gedurende 30 seconden in het hete water. Als de perzik te lang in het water blijft, wordt hij papperig.
7. Haal de vruchten met een schuimspaan uit het water en leg ze direct in het ijsbad. Hier koelen de vruchten na het blancheren snel af en kunnen ze niet verder koken.
8. Haal de perziken na een minuut uit het ijswater en plaats ze op het dressoir.
9. Blancheer al je perziken op deze manier.

Door te blancheren en vervolgens af te koelen kan de schil nu gemakkelijk van de vrucht worden verwijderd. Ga als volgt verder:

1. Waar je het kruis op de perzik hebt gekrast, kun je nu met het mes beginnen om de schil strip voor strip af te pellen.
2. Werk voorzichtig om het vruchtvlees niet te beschadigen.
3. Als alle perziken zijn geschild, kun je de pitjes uit de vrucht halen. Snijd hiervoor het fruit doormidden en verwijder de pit.
4. Niets staat de verdere verwerking in de weg. U kunt de perziken in blokjes snijden, pureren of in plakjes snijden.

Nog een tip:
Als je een grote hoeveelheid perziken ontvelt, bijvoorbeeld voor het maken van jam of als topping voor een cake, strooi dan direct na het vel een beetje citroen over het fruit. Op deze manier worden de perziken pas bruin als ze verwerkt zijn.

De versheid van het tuinboek - ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

De versheid van het tuinboek ABC als poster:

• Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
• als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken