De vrucht van de johannesbroodboom

Karob is de naam van de vrucht van de johannesbroodboom. Zelfs als de lange, bruine peul met zijn leerachtige schaal op het eerste gezicht niet bijzonder aantrekkelijk lijkt, werd hij eerder als een zoete traktatie beschouwd in de landen van herkomst, Azië, de Arabische eilanden en de landen van het Middellandse Zeegebied. Als u nieuw bent met de vrucht van de johannesbroodboom, is hier een "voorproefje".

De vruchten worden in september geoogst

kenmerken

• Type: peulvrucht
• Synoniem: Karube
• Vorm: afgeplatte peul, gebogen of recht, uitpuilende rand
• Lengte: 10-30 cm
• Breedte: 1,5-3,5 cm
• Dikte: 1 cm
• Kleur: glanzend violetbruin
• Consistentie: leerachtig
• Looptijd: na een jaar
• blijft vaak maandenlang aan de boom hangen
• bevat 10 tot 15 individuele zaden

Oogst

De vrucht van de johannesbroodboom wordt in september geoogst. Op dit punt zijn de vruchten nog niet volledig rijp. Vroege oogst is echter noodzakelijk omdat rijpe vruchten die op de grond vallen veel vocht opnemen. Dit leidt tot een snelle verrotting van de pulp.
Omdat de vruchten eigenlijk pas van de boom vallen als ze rijp zijn, slaan arbeiders met lange stokken op de stammen.

Gebruik

In het begin is het vruchtvlees van de carube nog erg zacht en smaakt het intens zoet. Maar na korte tijd harden de afmetingen uit en kunnen ze zeer goed worden opgeslagen. Uiteindelijk verschijnt het fruit zowel vers als gedroogd in de winkels.

In de geneeskunde

• Om de bloedlipideniveaus te verlagen
• Als dieetvoedsel

Als voedsel

Johannesbrood wordt verwerkt tot

• Saft
• siroop
• Alcoholische dranken
• Kaftanhonig
• Poeder voor voedingssupplementen
• Cacaovervanger (vergelijkbaar van smaak, maar cafeïnevrij en vetarm)

Vanwege zijn zoetheid is de vrucht van de johannesbroodboom een ​​populaire toevoeging aan muesli. Het vervangt ook cacaopoeder in een vergelijkbare vorm bij het bakken. Vooral vanwege het lage vetgehalte wenden veel mensen zich tot het poeder. De laatste tijd zijn er zelfs alternatieve chocopasta's van de Karube verkrijgbaar.
Johannesbrood biedt ook tal van vitamines en voedingsstoffen zoals

• Vitamine A
• Vitamine B
• Eisen
• Eiwit
• Calcium
• En vezels