Radijs invriezen - dit werkt alleen na het koken

Sommigen houden van pittig, en het hoeft niet altijd een chili te zijn. De radijs kan zijn pittigheid goed bijhouden. Zwarte radijs is zelfs gezond en helpt bij winterverkoudheden. Eenmaal gekookt, kunnen radijsjes van tevoren worden ingevroren.

Radijs mag alleen tijdens het koken worden ingevroren

Invriezen is ongebruikelijk

Radijs wordt in dit land rauw gegeten. Vooral in het zuiden van het land wordt het in biertuinen vaak vers en knapperig geserveerd. Bovendien is het radijsseizoen door de talrijke zomer- en wintervariëteiten over het algemeen vrij lang. Als het ene ras niet meer vers beschikbaar is, is het gemakkelijk om over te schakelen naar een ander.

Rauwe radijs niet invriezen

Radijs is een van de groenten die veel water bevat. Hierdoor zijn de groenten extreem caloriearm en toch lekker. Een dergelijk hoog watergehalte is echter nadelig voor bevriezing. Bij temperaturen onder het vriespunt zet het water in de cellen uit en barsten ze. Het resultaat is: papperige radijs die gewoon niet meer lekker smaakt.

Advies

In de koelkast zijn lente- en zomersoorten slechts enkele dagen houdbaar. Zwarte winterradijs daarentegen kan maanden worden bewaard. Het is een alternatief voor iedereen die de smaak van rauwe radijs na het invriezen mist.

Vries radijs gekookt in

Als de radijs eenmaal gaar is, kan deze echter goed worden ingevroren. Om dit te doen, wordt het van de schaal bevrijd, gesneden en tot voltooiing gekookt. De stukjes radijs moeten volledig worden gekoeld voordat ze worden ingevroren. Invriezen als conserveringsmethode is geschikt voor veel soorten radijs. Dit zijn:

• witte radijs
• Zwarte radijs
• rode radijs
• Chinese radijs

Gerechten met radijsinhoud

Vanwege de pittigheid wordt de radijs vaak alleen in kleine hoeveelheden en samen met andere kookingrediënten aan een gerecht toegevoegd. Bij een volledig gekookte maaltijd met een portie radijs rijst de vraag of restjes kunnen worden ingevroren. Dat is prima. Omdat de radijs gaar is, kan al het voedsel worden ingevroren. Tenzij er andere redenen tegen zijn.

Duurzaamheid

Omdat de radijs volledig gekookt in de vriezer komt, moet hij binnen drie maanden worden gebruikt. Langere bewaring wordt niet aanbevolen omdat de tijd een negatieve invloed heeft op de consistentie en smaak. Dit geldt ook voor diepvriesproducten die radijs bevatten.

Ter informatie: bedorven groenten herkent u aan hun roodbruine of witte verkleuring.