Verwerk de daslookknoppen

De daslook staat bekend om zijn knoflookachtige smaak en wordt daarom vaak geoogst voor gebruik in de keuken. Naast de bladeren kunnen ook de knoppen van de bloemen die nog gesloten zijn tot een echte delicatesse worden gemaakt.

De beste tijd om daslook te oogsten

Traditioneel worden veel traditionele lenterecepten verfijnd met daslook, omdat de vers gekweekte bladeren dan een heel fris aroma hebben. Om de knoppen te oogsten die nog niet tot bloei zijn gekomen, moet je heel goed op je omgeving letten, aangezien de bloeitijd van veel factoren afhangt, zoals het regionale klimaat en de algemene weersomstandigheden in een jaar. Als u tijdens een wandeling in maart en april puntige, groene toppen op lange stelen ontdekt, moet u een blad tussen uw vingers wrijven voordat u gaat verzamelen totdat u de typische daslookgeur met zijn knoflooktoon kunt voelen vanwege het risico op verwarring. Omdat de toppen maar een paar dagen in deze gesloten staat zijn, moet je niet te lang wachten met het oogsten voor consumptie.

Kappertjes van daslookknoppen

Een populair recept voor het beitsen van daslook is de productie van zogenaamde daslookkappertjes. Omdat daslook anders maar heel kort houdbaar is, kan de fijnkruidige smaak ook enkele maanden worden bewaard en bewaard. U heeft de volgende ingrediënten nodig om één portie te bereiden:

• 1 kopje daslookknoppen
• 1 theelepels zout
• 0,125 liter kruidenazijn

Laat de schoongemaakte daslookknoppen een paar uur staan, bestrooid met zout. Breng vervolgens de kruidenazijn aan de kook en voeg de toppen toe. Nadat de azijn is gezeefd en opnieuw is gekookt, wordt deze over de toppen in een pot met schroefdeksel gegoten. Na ongeveer drie dagen wordt de azijn opnieuw gekookt en vervolgens weer aan de knoppen toegevoegd. Deze kunnen vervolgens worden geconsumeerd na ongeveer twee weken koele en donkere opslag.

Tips & trucs

Verzamel niet alle daslookknoppen op één plek, zodat de planten op hun locatie kunnen regenereren en vermenigvuldigen door zelf te zaaien.