Tuinplanten
Oregano drogen - zo behoudt u het volle aroma van het kruid
Oregano is een van de weinige kruiden waarvan de aromatische smaak wordt versterkt door te drogen. Als u oreganoplanten op het balkon of in de tuin heeft waar de oogst zeer overvloedig is, kunt u de afgeknipte takken gemakkelijk drogen om ze later te gebruiken.
De beste tijd om te oogsten
De smaak van oregano is het meest intens voor of tijdens de bloei. Snijd de oreganotakken indien mogelijk op een regenvrije ochtend, want 's avonds en op regenachtige dagen is de geur van de kruiden niet erg intens.
Bereid je voor om te drogen
Voor kruiden uit eigen tuin die meestal niet regelmatig worden besproeid of bemest, moet u ze niet grondig wassen voordat u ze bundelt. Het vocht dat op de bladeren achterblijft, zou het droogproces vertragen en het aroma van de kruiden zou eronder lijden. Het is voldoende om de takken na het oogsten krachtig te schudden om ze te bevrijden van loszittend stof en tuingrond.
Als het nodig is om de oregano te wassen, droog de takken dan voor op absorberend keukenpapier. Hak de twijgen alsjeblieft niet fijn, want bij elke breuk of snee lekken de kostbare etherische oliën uit.
Bundel de oregano en droog
Kruiden moeten altijd aan de lucht worden gedroogd:
- Verzamel oregano-takjes in losse bundels en bind ze vast met touw.
- Hang takken ondersteboven op een warme, beschutte en droge plaats.
- Laat voldoende ruimte tussen de individuele kruidenbundels; dit voorkomt schimmelgroei.
- De kamertemperatuur mag niet boven de 30 - 35 graden komen.
- Ideale droogplekken zijn overdekte en niet te warme zomerhuizen of zolders.
- U kunt de oregano ook in het appartement drogen. De kleine kruidenboeketten, gebundeld met een mooi lint, vormen een aantrekkelijke kamerdecoratie.
Na vier tot zeven dagen is de oregano volledig droog en kan deze worden bewaard.
Droog oregano in de oven of automatische dehydrator
Gebruik alleen regelbare dehydrators die voorzichtig vocht uit de kruiden verwijderen bij temperaturen tussen de dertig en vijftig graden. Zelfs met snellere droging in de dehydrator, worden de aromatische stoffen van oregano vernietigd bij hogere temperaturen. Omdat de dehydrators minder ruimte bieden, moeten de oreganotakken voor het drogen een beetje worden fijngehakt.
Droge oregano in de oven
Let er bij het drogen in de oven op dat u de laagst mogelijke temperatuur kiest. Verdeel de oregano-takjes losjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. De ovendeur moet tijdens het droogproces op een kier blijven staan. Het is handig gebleken om een houten lepel in de deur te klemmen zodat deze aan de bovenkant iets open blijft staan.
Bewaar oregano
Als het kruid helemaal droog is, worden de kleine blaadjes en bloemen voorzichtig van de takken verwijderd (ingewreven). Bewaar het kruid in goed sluitende bakjes van donker getint glas of keramiek. Hierdoor dringt er geen licht in de kruiden en zijn ze goed beschermd tegen vervaging en aromaverlies door oxidatie.
Tips & trucs
Zorg ervoor dat de oregano een zonnige dag of twee heeft gezien voor de oogst. Hierdoor ontwikkelt het een bijzonder groot aantal aromatische stoffen en smaakt het intenser.
SKb
De versheid van het tuinboek - ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
