Oregano: gebruik bij het koken en als medicinaal kruid

De oregano is een krachtig groeiend en heerlijk geurend kruid dat niet meer weg te denken is uit onze keuken. Oogst de oregano bij voorkeur tijdens of kort na de bloeiperiode, die loopt van juni tot augustus. Je kunt de oregano nu terugsnijden tot ongeveer een handbreedte boven de grond. Om het volle aroma te krijgen, is het raadzaam om de oregano snel te verwerken.

Het typische aroma

Oregano bevat tal van essentiële oliën en fenolen, die verantwoordelijk zijn voor de sterke, pittige smaak van het kruid. Ze zouden ook een antibacteriële werking hebben, waardoor oregano een waardevol geneeskrachtig kruid is.

Oregano - het kruid van het zuiden

Het sterke aroma van oregano past goed bij alle kruiden en specerijen die in de mediterrane keuken worden gebruikt. Dost, zoals oregano ook wel wordt genoemd, is het ultieme pizzakruid. Oregano geeft veel mediterrane gerechten zoals tomatensaus of mussaka hun onmiskenbare aroma. Het past echter niet alleen in zomerse gerechten, maar geeft ook een hartige aardappelstoofpot een interessante noot.

De hele zomer kun je deze gerechten op smaak brengen met de vers geplukte bladeren en bloemen van oregano. Voeg het kruid minimaal een kwartier voor het einde van de kooktijd toe aan de gerechten.

Verwerk verse oregano

Vers geoogste oregano smaakt iets milder dan gedroogd en tovert een aangename toets op in de gerechten. De aromatische, eetbare bloemen zijn een mooie versiering van mediterrane gerechten. Ze kunnen zonder aarzelen worden geconsumeerd.

Houdbaarheid

U kunt vers gesneden oregano enkele dagen in de koelkast bewaren in een plastic bakje of een plastic zak. Net als veel andere kruiden kan oregano worden ingevroren.

Droog de oregano

Oregano is een van de weinige kruiden waarvan het aroma wordt versterkt door het drogen. De beste tijd om oregano op deze manier te verwerken is tijdens of kort na de bloei, want dan smaakt het het meest intens.

Hele takken van het kruid worden altijd gedroogd, losjes aan elkaar gebonden en ondersteboven opgehangen. Schud vervolgens de bladeren en bloemen van de stelen en bewaar de oregano in goed sluitende bakjes op een donkere plaats.

Tips & trucs

Oregano is een uitstekende remedie tegen verkoudheid. Een thee-infuus of een bad met dost heeft een slijmoplossend effect, bevordert het slijm en verlicht het vervelende hoesten.

SKb