Vogelmuur eten - het is welkom in deze gerechten

Vecht niet tegen de vogelmuur, maar nodig ze uit in je keuken. En als het niet als onkruid in je huis groeit, ga er dan naar op zoek. Het onkruid is ergens in de buurt te vinden. Chickweed levert veel voedingsstoffen, vergezeld van een milde smaak.

Chickweed is lekker en gezond en kan op verschillende manieren worden verwerkt

Elke dag is een ophaaldag

We genieten meestal maar een kort deel van het jaar van verse eetbare planten. De vogelmuur is anders. Het onkruid groeit zelfs op koude winterdagen, zolang er geen vriestemperaturen zijn. Het winters groen. Vooral tussen maart en oktober laat hij zijn kleine, witte bloemen zien. De plant kan op elk moment worden verzameld en in gerechten worden gebruikt.

De ingrediënten

Verse vogelmuur heeft veel gezonde ingrediënten te bieden. Hier is een fragment uit:

• Vitamine C
• Vitamine A
• kalium
• Fosfor
• Magnesium
• koperen
• Silica

50 gram vogelmuur is voldoende om aan de volledige dagelijkse behoefte aan vitamine C te voldoen. Het onkruid is ook rijk aan plantaardige eiwitten.

Genezingseffect

Rauwe vogelmuur bevat ook een stof die aucubine wordt genoemd. Dit is een glycoside die een versterkend effect heeft op ons immuunsysteem en tevens het verouderingsproces vertraagt.

Chickweed ontvouwt ook genezende krachten wanneer er al ziekten zijn opgetreden. In homeopathische vorm helpt het goed bij reuma en jicht. Pastor Kneipp vertrouwde op haar genezende krachten voor longaandoeningen, slijm en aambeien.

Advies

Let goed op bij het verzamelen, want er bestaat gevaar voor verwarring met de licht giftige Ackergauchheil.

Chickweed in groene smoothies

De gemakkelijkste en beste manier om vogelmuur voor je eigen dieet te gebruiken, is door het toe te voegen aan groene smoothies. Omdat het kruid niet wordt verwarmd of anderszins sterk wordt veranderd, blijven alle voedingsstoffen behouden.

Als de wilde planten direct na het verzamelen worden verwerkt, is het verlies aan zogenaamde secundaire plantensubstanties laag. Deze worden steeds meer de focus van onderzoek. Het zou best kunnen dat ze veel belangrijker zijn voor onze gezondheid dan eerder werd gedacht.

Advies

Chickweed kan naar wens worden gecombineerd met andere kruiden of zelfs fruit om voor een variatie van smaak in deze gezonde drank te zorgen.

Chickweed als salade

Chickweed verspreidt zich over grote gebieden, dus je zult tijdens het verzamelen meestal veel planten tegelijkertijd ontdekken. Hoewel de bladeren en bloemen klein zijn, is de massa voldoende om er een hele mand mee te vullen. Neem een ​​schaar mee zodat je de vogelmuur dicht bij de grond kunt knippen. Na een paar dagen of weken kun je terugkomen en de nieuwe scheuten oogsten.

Chickweed kan als salade worden bereid, net als een salade die in de tuin wordt gekweekt.

Advies

Verzamel de vogelmuur ver van drukke wegen of paden waar honden langs kunnen.

Pesto van vogelmieren

Hier is een recept voor een groene pesto met vogelmuur:

• 2 handenvol verse vogelmuur
• 2 teentjes knoflook
• 100 ml goede olijfolie
• wat peper en zout
• 50-100 g geraspte Parmezaanse kaas
• 50 g pijnboompitten
• Rooster de pijnboompitten in een pan en laat ze afkoelen.
• Was de vogelmuur grondig, laat hem drogen en snijd hem in kleine stukjes.
• Doe alle ingrediënten in een blender en mix ze fijn.

De pesto past goed bij pasta en gekookte aardappelen. Het kan vele dagen in de koelkast worden bewaard, bij voorkeur goed afgesloten in een glas.