Chinese kool: variëteiten en profiel

Zoals bij bijna alle groenteplanten zijn er verschillende soorten Chinese kool te onderscheiden. In Europa wordt echter meestal maar één soort geteeld. Lees hieronder wat het is en uit welke functies het bestaat.

De bij ons verkrijgbare Chinese koolsoorten zijn afkomstig van het ras Nga Paak

Zoals de naam al doet vermoeden, komt Chinese kool uit China. Het kwam pas in de 20e eeuw naar Europa en wordt nu in Europa verbouwd, voornamelijk in Duitsland, Zwitserland, Oostenrijk, Italië, Nederland en Spanje.

De Chinese kool in het profiel

• Geslacht: Kool (Brassica)
• Familie: Kruisbloemig (Brassicales)
• Botanische naam: Brassica rapa subsp. Pekinensis
• Gemeenschappelijke namen: Japanse kool, Peking-kool, selderij, bladkool, salade
• Herkomst: China
• Fokken: Kruising tussen Pak Choi en raap
• Groeivorm: stevig lichaam, dat cilindrisch is
• Bladeren: vlezig, knapperig, geelgroen met gekrulde bladranden
• Bloemen: citroengele bloemen ter grootte van een miniatuur, meestal met vier bloembladen
• Seizoen: Het hele jaar door verkrijgbaar als groente in de winkel, in de tuin in de nazomer / herfst
• Standplaats: zonnige en warme, humusrijke, losse, voedselrijke grond
• Zaaien: meestal vanaf half juli
• Oogst: twee tot drie maanden na het zaaien, meestal vanaf september
• Bewaring: kan maximaal tien dagen in de koelkast worden bewaard
• Gebruik: als nuttige plant, gekookt, gekookt, gebakken, rauw of gefermenteerd

Twee soorten Chinese kool in China

In China worden twee soorten Chinese kool onderscheiden: Baak Choi (witte groenten) en Lung Nga Paak (tand van de witte draak), vergelijkbaar met selderij. Het ras dat bij ons verkrijgbaar is en in Europa wordt geteeld, is afkomstig van Nga Paak. Zoals bij de meeste groenteplanten, zijn er ook tal van cultivars van Chinese kool die enigszins variëren in vorm en smaak:

• Autumn Fun F 1: donkergroene buitenste bladeren
• Grenn Rocket F 1: weinig vatbaar voor ongedierte
• Osiris F 1: minder vatbaar voor ongedierte, donkergroene bladeren, kan lang bewaard worden
• Parkin F 1: minder vatbaar voor ziekten en plagen, zeer productief
• Richi F 1: wordt vroeg gezaaid, kan niet worden opgeslagen

Chinese kool: lekker en gezond

Vergeleken met andere koolsoorten is Chinese kool milder en lichter verteerbaar. Het zit ook boordevol voedingsstoffen, waaronder:

• Calcium: 29 mg
• IJzer: 0,74 mg
• Magnesium: 8 mg
• Fosfor: 19 mg
• Kalium: 87 mg
• Natrium: 11 mg
• Vitamine C: 3,2mg
• Vitamine A: 263IU

per 100 gram gekookte Chinese kool. Verder wordt gezegd dat Chinese kool kanker helpt voorkomen, de spijsvertering bevordert en het immuunsysteem versterkt. In tegenstelling tot andere koolsoorten, veroorzaakt het geen gas.