Worden Aronia-bessen rauw giftig gegeten?

De aronia-bes, ook bekend als appelbes vanwege zijn botanische verwantschap, bevat een groot aantal vitamines en mineralen. Het is een van de meest vitaminerijke fruitsoorten, tegelijkertijd is de plant gemakkelijk te verzorgen en levert hij ook hoge opbrengsten op. Veel mensen geloven echter dat de krachtbes giftig is als hij rauw is vanwege het hoge gehalte aan waterstofcyanide. Is dat correct? We hebben de vraag een keer bekeken.

Aronia-bessen bevatten slechts een klein beetje waterstofcyanide

Een paar jaar geleden was er een bericht in de pers waarin werd verwezen naar het blauwzuurgehalte van de aronia-bessen. Naar verluidt bevat dit zo veel vers fruit dat het niet aan te raden is om rauwe bessen te eten. Dit rapport werd snel gecorrigeerd door de Universiteit van Potsdam en het Max Rubner Instituut, die beide betrokken waren bij een meerjarig onderzoeksproject op het gebied van aronia. Als gevolg hiervan bevat 100 gram verse aronia-bessen slechts 0,6 tot 1,2 milligram waterstofcyanide - veel minder dan andere soorten fruit en groenten. Ter vergelijking: dezelfde hoeveelheid zoete abrikozenpitten bevat tweemaal zoveel waterstofcyanide. Als gevolg hiervan zijn kleine hoeveelheden rauw geconsumeerde bessen niet giftig en daarom onschadelijk.

De gezondheidsvoordelen overheersen

In plaats daarvan scoort de appelbes met een aantal gezondheidsvoordelen, omdat hij veel vitamines, mineralen, sporenelementen en antioxidanten bevat. Deze waardevolle ingrediënten komen natuurlijk vooral voor in verse, rauwe bessen en worden grotendeels vernietigd door verhitting en andere vormen van verdere verwerking. Maar niet iedereen knabbelt graag aan de scherp smakende bessen die vers uit de struik komen.

Hoe je aronia-bessen voorzichtig kunt verwerken

Er zijn een aantal manieren waarop u kunt profiteren van de gezondheidsvoordelen van de bes. Hieronder valt ook de verdere verwerking van de bessen die zacht is voor vitamines en mineralen, bijvoorbeeld door middel van

• Droog,
• bevriezen
• of het maken van sap.

Aronia-bessen harmoniëren bijzonder goed met zoet fruit zoals appels of peren.

Tips & trucs

Begin de dag met een heerlijke en gezonde aronia smoothie: meng 1 banaan, 1 appel, 1 peer, 1 wortel (allemaal geschild en in kleine stukjes gesneden) met 100 gram verse aronia bessen, pureer het fruit en vul het met 200 milliliter sinaasappelsap en 200 milliliter water. Goede eetlust.