Vries taugé in - rauw of geblancheerd

Taugé zijn tot de nok toe gevuld met gezonde ingrediënten. Daarom worden ze niet alleen gewaardeerd in veganistische keukens. Maar wat te doen als de vers gekiemde taugé niet tijdig kan worden verwerkt? Kan de vorst in de vriezer zijn waarde behouden?

Taugé verliezen hun knapperigheid in de vriezer

Het is beter om overtollige taugé in te vriezen

Taugé zijn typerend voor de Aziatische keuken en staan ​​daarom stevig in het assortiment van supermarkten in het Verre Oosten in dit land. Ze worden meestal in grote hoeveelheden verpakt, maar de zaailingen blijven niet bijzonder lang vers. Dus als je niet elke dag Aziatisch wilt eten, moet je de gezonde spruitjes invriezen.

Zelfs staven die op de vensterbank worden gekweekt, moeten snel worden opgebruikt of bevroren.

Opmerking:
Wist je dat de zogenaamde sojascheuten die commercieel verkrijgbaar zijn niet uit sojabonen ontkiemen? In feite zijn dit meestal zaailingen van mungbonen.

Taugé op twee manieren invriezen

Verse taugé kan op twee manieren worden ingevroren.

• rauw, zonder verdere verwerking
• kort geblancheerd

Voor beide soorten geldt het volgende: Gebruik altijd verse en onberispelijke spruiten.

Vries spruiten rauw in

De gemakkelijkste manier om spruitjes in te vriezen, is door ze in kleine diepvrieszakjes te verdelen en in de vriezer te plaatsen. Voordat ze dit doen, moeten ze kort in een zeef onder stromend water worden gespoeld en daarna goed worden uitgelekt.

Blancheer de spruitjes kort

Taugé bevat veel water waardoor de cellen barsten als de temperatuur onder nul daalt en de spruiten zachter worden. Om ervoor te zorgen dat taugé een deel van hun beet behoudt, is het aan te raden ze kort te blancheren voordat ze invriezen.

1. Blancheer de spruitjes drie minuten in kokend heet water.
2. Spoel de spruiten daarna nog eens drie minuten in ijswater.
3. Laat de taugé goed uitlekken.
4. Verdeel de spruitjes in kleine diepvrieszakjes, altijd alleen zoveel als je later in één keer nodig hebt.

Houdbaarheid en verder gebruik

De houdbaarheid van ingevroren taugé is één jaar. Eenmaal ontdooid, mogen ze niet opnieuw worden ingevroren.

Voor warme soepen en wokgerechten kunnen de bevroren spruitjes direct uit de vriezer gehaald worden.

Voor gerechten zoals salades, waar ze rauw worden verwerkt, moeten ze van tevoren worden ontdooid. Het is echter voldoende als je het diepvrieszakje met de spruitjes ongeveer twee uur in de koelkast zet. Laat ontdooide spruiten goed uitlekken voordat u ze weer gebruikt.