Nieuwe aardappelen - wanneer ze in hun schil moeten worden gegeten

Nieuwe aardappelen hebben een dunne en extreem tere schil die eetbaar is en lekker smaakt. Daarom laten fijnproevers ze tijdens het koken gewoon op de knol. Maar is het voor ons echt altijd gezond als de aardappelen alleen grondig worden schoongemaakt?

Alleen biologische aardappelen mogen met schil worden gegeten

Dunne en eetbare schil

Nieuwe aardappelrassen vormen knollen met een flinterdunne schil. Dit heeft geen invloed op het eten, integendeel. Fijnproevers laten ze zelfs liever zitten omdat de knol dan beter smaakt.

Bewaar waardevolle ingrediënten

Direct onder de aardappelschil bevinden zich de meeste gezonde ingrediënten, waarvan de meeste helaas worden verwijderd als je ze royaal schilt. Dit is nog een reden waarom u de schil op de knol zou moeten laten.

Knollen uit conventionele teelt

Conventioneel gekweekte knollen kunnen onzichtbaar stoffen op de huid dragen die niet goed zijn voor onze gezondheid. Bijvoorbeeld::

• Bestrijdingsmiddelen
• Kiem- en schimmelbehandelingsmiddelen

Zelfs na grondig wassen zullen er nog steeds restanten van zijn. Deze knollen moeten voor consumptie worden geschild. Om ervoor te zorgen dat zoveel mogelijk voedingsstoffen behouden blijven, mag dit pas na het koken gebeuren. Daarna kan de schil dunner worden afgepeld.

Eigen biologische teelt

Als u uw eigen knollen heeft gekweekt, weet u precies hoe ze groeiden. Als je alleen op compost hebt gegokt en ook geen chemicaliën hebt gebruikt, hoef je je geen zorgen te maken. Als je de kom lekker vindt, kun je hem ook opeten.

Borstel grondig af

Aardappelen, zoals aardappelen in sommige streken ook wel worden genoemd, zijn na de oogst min of meer verontreinigd met aardresten. De schil van de knollen moet voor de bereiding grondig worden schoongemaakt met een groenteborstel onder stromend water.

Giftige solanine

De stof solanine, die voor ons mensen giftig is, komt ook voor in de aardappelen. Als er grotere hoeveelheden in ons lichaam terechtkomen, zijn misselijkheid, braken en hoofdpijn de gevolgen.

Meestal zijn groene vlekken op de schil een teken van een hoge concentratie van dit toxine. Schelpen die niet duidelijk groen van kleur zijn, kunnen echter nog steeds solanine bevatten. Bij zeer dunne, nog niet goed gevormde schil van de nieuwe aardappelen is dit echter nauwelijks te vrezen.