Bewaar groenten lekker

Als de groenten in de oogsttijd goedkoop worden aangeboden of als er veel courgettes, komkommers en pompoenen in de tuin rijpen, dan moet je bedenken hoe al het fruit kan worden geconserveerd. Naast het invriezen is het inblikken van groenten een waardevolle methode om ook in de winter terug te kunnen vallen op zelfgemaakte jam.

Bijna alle groenten kunnen worden ingeblikt

Gebruiksvoorwerpen om in te bewaren

Als u regelmatig groenten en fruit bewaart, moet u de volgende apparatuur aanschaffen:

• Mason-potten met glazen deksels en rubberen ringen, evenals metalen clips voor kortstondige sluiting
• Glazen met schroefdop
• Klemglazen met rubberen ring

Mason-potten zijn geschikt voor het inmaken van groenten zoals bonen, kool, paprika, uien etc.
Potten met schroefdop zijn geschikt voor jam, maar ook voor het beitsen van komkommers, uien, paprika's, chili etc.
De klempotten worden gebruikt om tomatenpuree, gemengde augurken, komkommer, pompoen of courgette etc. in te bewaren.
Voor grote hoeveelheden is een automatische inmaakmachine de moeite waard. Je kunt ook inkoken in de oven, maar er is meer ruimte in de grote wakketel.

Hygiënevoorschriften voor het inblikken

Het wekvoedsel van iedereen is toch wel een keer bedorven in het glas. Meestal is het te wijten aan een gebrek aan hygiëne.
Potten worden altijd voor gebruik afgespoeld en gesteriliseerd, dat wil zeggen dat ze gedurende tien minuten in kokend water worden geplaatst. Beschadigde deksels en rubberen ringen worden vervangen.

Hoe word je goed wakker?

1. Was eerst de groenten, verwijder de bloemen en stelen, evenals druk- en rotplekken.
2. Snijd de groenten naar smaak en snijd ze in blokjes, ringen of staafjes.
3. Doe de groenten in het glas, giet er wat water bij en voeg een beetje zout toe, eventueel ook kruiden.
4. Sluit de potten af. Droog de randen goed af en schroef de deksels erop. Bij de pot wordt de rubberen ring op de rand geplaatst en vervolgens op het deksel. Deze wordt afgesloten met een metalen clip. Het opsteekglas wordt afgesloten met het draadframe, dat aan het deksel is bevestigd.
5. Zet de glazen in de inmaakmachine, maar laat voldoende ruimte tussen de glazen.
6. Giet zoveel water in de pan dat de glazen 3/4 van het water zijn.
7. Verwarm de automatische kookplaat. Neem voor de bewaartijd de instructies van de fabrikant in acht. Afhankelijk van het apparaat en de groenten kan het koken bij een temperatuur van 75 tot 100 uur wel twee uur duren.

Als u maar een paar glazen wilt inmaken, kunt u ook uw oven gebruiken.

1. Bereid de glazen voor zoals u zou doen voor het automatische fornuis.
2. Verwarm de oven voor op ongeveer 150 graden voor fruit en 190 graden voor groenten.
3. Plaats de glazen in de lekbak en giet er voldoende water in zodat de glazen ongeveer 2 cm in het water staan.
4. Als de vloeistof in de glazen begint te parelen, schakel de oven dan uit, maar laat de glazen nog 30 minuten in de warme oven staan.

Haal het eten uit de oven / inmaakmachine en laat het geheel afkoelen onder een theedoek.