Droog fruit - minder vocht voor een langere houdbaarheid

In sommige jaren staan ​​fruitbomen vol met heerlijk fruit. De vreugde is groot en af ​​en toe ook de verbijstering. Wat te doen met zoveel fruit Hij kan niet te lang aan de boom hangen, zoveel is duidelijk. Een goede gelegenheid om zelf te drogen.

Gedroogd fruit is een heerlijk tussendoortje

Het hangt allemaal af van het soort fruit

Binnenlandse en geïmporteerde fruitsoorten bieden ons elk een onmiskenbaar aroma. Bovendien verschillen ze in vorm, consistentie, grootte en suiker- en watergehalte.

De meeste fruitsoorten zijn in principe zelf te drogen. Op basis van de bovengenoemde vruchteigenschappen moet de droogmethode zorgvuldig worden gekozen. Het doel is om de goede smaak en waardevolle ingrediënten zoveel mogelijk te behouden.

Vraag voor het drogen specifieke informatie voor het soort fruit in, zodat u vanaf het begin alles goed kunt doen.

Mogelijke droogmethoden

Er zijn gewoonlijk vier mogelijke methoden beschikbaar voor het drogen in particuliere huishoudens. Niet iedereen is even geschikt voor alle fruitsoorten.

• Luchtdroging
• Oven drogen
• Magnetron drogen
• Drogen in een voedseldroger

Advies

Als er een dehydrator beschikbaar is, is dit meestal het beste alternatief voor het drogen. Het is speciaal ontworpen om fruit en groenten voorzichtig te drogen.

Luchtdroging

Luchtdrogen werkt meestal goed onder de volgende omstandigheden:

• het is zomer en de lucht is warm
• dicht bij de verwarming in de winter
• de stukjes fruit zijn klein

Oven drogen

Elk huishouden heeft een oven en het droogproces duurt meestal maar een paar uur.

• het wordt meestal gedroogd rond de 50 graden Celsius
• De ovendeur blijft op een kier staan ​​om vocht af te voeren

Magnetron drogen

Microgolfdrogen is altijd populair wanneer kleinere hoeveelheden fruit snel moeten worden gedroogd. Het proces is vergelijkbaar voor alle soorten.

• kook slechts twee minuten op vol vermogen
• droog vervolgens ongeveer 20 tot 30 minuten op laag vermogen

Het is belangrijk om de magnetrondeur te blijven openen om vocht te laten ontsnappen.

Drogen in een voedseldroger

Heb je een dehydrator, dan vind je alle informatie die je nodig hebt voor het drogen in de bijbehorende gebruiksaanwijzing.

De automatische droogoven regelt de ventilatie, het handhaven van een constante temperatuur en de stoomafzuiging.

Bereid fruit voor

Gebruik alleen vers, onbeschadigd en volledig rijp fruit voor de productie van gedroogd fruit.

Een hele abrikoos die te droog is kan best, maar een hele appel niet. Snijd daarom grote vruchten in kleinere stukjes zodat de vruchten sneller en beter kunnen drogen.

Vergeet niet: voor het drogen moet het fruit grondig worden gewassen en vervolgens worden drooggedept.

Duurzaamheid

Net als de droogtijd is de houdbaarheid ook afhankelijk van het soort fruit. Zoet fruit gaat langer mee vanwege het hoge suikergehalte, dat als conserveermiddel werkt. De volgende bewaarcondities zijn geschikt voor alle gedroogde vruchten:

• hermetisch afgesloten in een blik
• op een koele en droge plaats