Kersen drogen - zo werkt het

Voor velen zijn kersen gewoon een onderdeel van de zomer. De knapperige vruchten smaken heerlijk aromatisch, zoet of licht zuur, afhankelijk van de variëteit. Helaas kunnen kersen niet lang worden bewaard en bederven ze snel. De houdbaarheid kan echter gemakkelijk worden verlengd door te drogen.

Gedroogde kersen zijn een delicatesse

Voorbereiding

De grootst mogelijke kersen met stevig vruchtvlees zijn bijzonder geschikt om te drogen. Was het grondig en breek de steel af. Het is ook raadzaam om de kern te verwijderen met een speciale pitter. Als alternatief kunt u het fruit doormidden snijden en op deze manier de pit verwijderen.

Droog de kersen in een voedseldroger

1. Verdeel het fruit over het rooster.
2. Droog 50 tot 60 uur op 18 tot 24 graden.
3. Controleer af en toe en herschik indien nodig onregelmatig gedroogde kersen.
4. Om te controleren of het fruit helemaal droog is, snijd je een afgekoelde kers door. Het moet enigszins elastisch aanvoelen en geen vochtige plekken meer hebben als het tegen elkaar wordt gedrukt.

Droog de kersen in de oven

Het is ook mogelijk om het fruit in de oven te drogen:

• Het is belangrijk om de kersen op een rooster te verdelen en niet op een bakplaat, omdat de lucht hier niet kan circuleren.
• Zet de oven op de laagst mogelijke temperatuur en voeg de kersen toe.
• Sluit de ovendeur niet helemaal, maar klem een ​​houten lepel vast. Hierdoor blijft de deur op een kier staan ​​en kan het vocht ontsnappen.

Kun je kersen aan de lucht drogen?

In warmere streken worden kersen vaak aan de lucht gedroogd op grote roosters. Helaas werkt dit alleen in zeer hete zomers op onze breedtegraden, omdat de vruchten beginnen te schimmelen of gisten door de hoge luchtvochtigheid voordat ze echt uitgedroogd zijn.

Waar zijn gedroogde kersen goed voor?

Gedroogde kersen zijn een gezonde snack die je puur kunt eten. De gedroogde vruchten smaken ook buitengewoon goed in muesli. Ze zijn ook geschikt als fijn ingrediënt voor koekjes, muffins en ander gebak.

Een bijzondere specialiteit is een pesto gemaakt van gedroogde kersen:

1. Doe 75 g gedroogde kersen en 30 g gedroogde tomaten in een blender.
2. Voeg 40 ml kersensap, 40 ml groentebouillon en 70 ml water toe.
3. Rooster 50 g zonnebloempitten en voeg toe aan de gedroogde vruchten.
4. 50 g Parmezaanse kaas zorgt voor de typische zoute toon van de pesto.
5. Meng alles met 2 eetlepels tomatenpuree, 1 teen knoflook, een beetje zout en peper en 30 ml olijfolie om een ​​romige pesto te maken.

Advies

Als je de kersen ontpit voordat je ze droogt, kun je ze gebruiken als alternatief voor rozijnen of rozijnen bij het bakken.