Verminder de verse gember

Vanwege de positieve effecten op de gezondheid en het aangenaam aromatische aroma is gember erg populair. Als de knollen lang worden bewaard, verliezen ze helaas hun smaak. Je krijgt dan een scherpe scherpte die het fijne aroma overlapt. Verse, dikke gemberbollen kunt u probleemloos inkoken en zo bewaren.

Gember kan worden bewaard in water of rijstazijn

Gember inblikken

Ondanks het suikergehalte kun je met deze gekonfijte gember ook zoute gerechten op smaak brengen. Probeer het uit - het smaakt heerlijk!

Ingrediënten

• 350 g gepelde gember
• 350 g geleisuiker 1: 1
• Potten met schroefdeksel

Voorbereiding

1. Steriliseer de potten 10 minuten in kokend water en laat ze uitlekken op een theedoek.
2. Snijd de gember fijn.
3. Pureer de helft van de gember met een staafmixer.
4. Breng alles samen met de geleisuiker aan de kook en laat enkele minuten sudderen.
5. Maak een gelei-test: doe 1 theelepel gemberjam op een klein bord. Als het mengsel na een minuut stevig is, kun je de gember kokend heet in de glazen schenken.
6. Sluit onmiddellijk en draai hem ondersteboven.
7. De geconserveerde gember is koel en donker enkele maanden houdbaar.

Extra koken in de pan of oven is niet nodig, omdat de gember door de suiker wordt geconserveerd.

Augurk gember

Wat zou sushi zijn zonder heerlijke ingemaakte gember. Gari is gemakkelijk zelf te maken.

Ingrediënten:

• 400 g verse gember
• 200 ml rijstazijn
• 4 EL-suiker
• 2 theelepel zout
• kleine potjes met schroefdeksel

Voorbereiding

1. Schil de gember en snij in hele fijne reepjes.
2. Verdeel de plakjes gember op een keukenbord en bestrooi met zout.
3. Doe rijstazijn en suiker in een steelpannetje en breng dit kort aan de kook.
4. Breng water aan de kook in een tweede steelpan en blancheer de gember.
5. Giet af en giet de gember in de glazen.
6. Giet de hete azijnbouillon eroverheen en sluit ze direct.
7. Laat het ongeveer een week zitten.

De ingelegde gember is op een donkere, koele plaats minimaal een jaar houdbaar.

Advies

Van de zoete gemberpasta kun je een hele lekkere gemberthee maken. Doe gewoon een tot twee theelepels van de pasta in een kopje en giet er heet water overheen.