Pers de kruiden uit

Kruiden uit de tuin of wilde kruiden van beschermde bermen in het bos geven een heel bijzonder aroma aan de voedselbereiding. Of het nu gaat om soepen, salades of groene smoothies, verse kruiden verrijken het menu. Als je de kruiden niet in gehakte vorm wilt gebruiken, kun je er gemakkelijk het sap uit halen.

Een slowjuicer is ideaal om kruiden uit te persen

Manieren om kruiden te persen

Er zijn twee methoden beschikbaar om kruiden uit te persen:

• sap maken met de centrifuge en
• sap maken met de slowjuicer.

De sapcentrifuge is om de volgende redenen niet ideaal om sap uit kruiden te halen.

• Het hoge toerental van de centrifuge leidt tot sterke schuimvorming.
• De middelpuntvliedende krachten brengen ook veel zuurstof in het sap, waardoor een groot deel van de vitale stoffen vernietigd wordt.
• Het geperste sap oxideert erg snel.

De Slow Juicer

De slowjuicer is een koude juicer die werkt met een aandrukroller of met drukschroeven. Het persproces vindt plaats op een lage snelheid waardoor de kruiden langzaam en voorzichtig door een zeef worden geperst. Op deze manier komt er maar een kleine hoeveelheid zuurstof in het sap en blijven alle vitale stoffen behouden. Over het algemeen is de sapopbrengst hoog en is de kwaliteit meer dan bevredigend.
Bij het maken van sap met de slowjuicer moet u altijd kijken naar het uittreden van het afvallen. De droge kruidenvezels kunnen het sputum snel verstoppen. Daarom kan het zijn dat het werkproces meerdere keren moet worden onderbroken en de afvoer van afvallen moet worden schoongemaakt.
Om deze reden kost het maken van sap met de slowjuicer iets meer tijd dan het maken van sap met de centrifuge.

Hoe je het sap het beste uit kruiden haalt

1. Gebruik altijd vers geplukte kruiden of verse producten uit de supermarkt.
2. Was de kruiden grondig onder stromend water.
3. Verwijder harde of verhoute stengels.
4. Versnipper de kruiden indien nodig.
5. Doe de kruiden in de slowjuicer en pers het sap eruit.
6. Let op de vruchtvleescontainer. Het kan nodig zijn om tussendoor te reinigen vanwege de grote hoeveelheid vezels die zich ophoopt.
7. Giet het sap uit de opvangbak in luchtdichte bakjes.
8. Bewaar het sap in de koelkast en gebruik het indien mogelijk dezelfde dag.

De versheid van het tuinboek - ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

De versheid van het tuinboek ABC als poster:

• Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
• als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken