Wilde kruiden in de lente - ontdek, verzamel, geniet

In het voorjaar geeft bijna elke eetbare wiet ons een deel van zichzelf. Soms begin maart of in de vrolijke maand mei. Soms alleen de bladeren, maar vaak ook de bloemen. Het enige dat nu moet gebeuren, is uitzoeken wat naar jou leidt. Laat u verleiden door de vermelde wilde kruiden om te verzamelen en te proberen.

In het voorjaar kan daslook worden verzameld, maar pas op dat u het niet met lelietje-van-dalen vermengt!

Berenklauw

De berenklauw is inheems in weilanden. Niet te missen met een hoogte tot 2 m. Bladeren en stengels worden verzameld. Het is vooral rijk aan:

• Vitamine C
• calcium
• Magnesium

daslook

De uien ontkiemen al in maart of april. Een fijne geur van prei is te horen tijdens een boswandeling. Bladeren en bloemen zijn eetbaar.

Advies

Met deze wiet kan niet alleen de bekende daslookpesto worden bereid. Ga op ontdekkingsreis op internet. U zult versteld staan ​​van de verscheidenheid aan recepten.

brandnetel

Het verbranden van het haar schrikt alleen de onwetenden af. Iedereen die de waardevolle ingrediënten kent, zal met andere ogen naar deze wiet kijken. Het kan worden bereid als spinazie, maar kan ook rauw worden toegevoegd aan smoothies.

madeliefje

Niemand vindt het leuk om het madeliefje kwaad te doen. Maar de plant kan een paar bladeren minder aan. De bloemen zelf zijn ook welkom als eetbare versiering.

Giersch

Iedereen die de grondouder in de tuin heeft of een goed verzamelpunt kent, kan zichzelf het werk besparen met spinazie. De wilde groenten zijn veel gezonder en sommige mensen smaken zelfs nog beter.

Klein hoefblad

Eerst stuurt hij de gele bloemen. De bladeren volgen pas veel later. Klein hoefblad werd ervan verdacht schadelijk te zijn voor de lever. Maar de doses van de stoffen zijn zo laag dat de all-clear nu is gegeven. Als je niet echt durft, kun je er met mate van genieten.

paardebloem

In het voorjaar levert hij ons gratis gezonde blaadjes sla. De bloemen kunnen ook worden gegeten. Laat de plant staan, dan kun je de wortels ook in de herfst oogsten.

Knoflook mosterd

Deze wiet ruikt naar knoflook. Het enige dat u hoeft te doen, is over een vel papier wrijven. In tegenstelling tot de knoflookbol wordt hij over het algemeen goed verdragen. Het kan rauw worden gebruikt voor salades of smoothies, of als kruidenkruid dat aan veel gerechten wordt toegevoegd net voor het einde van het koken.

zuring

In het verleden werd zuring zelfs in tuinen gekweekt. Tegenwoordig wordt het herontdekt door topgastronomie. Daarom kun je de ietwat zure bladeren af ​​en toe in supermarkten kopen. Als wild geplukt, heeft het echter een veel intenser aroma.

Stinkende gouwe

In het voorjaar komt hij in grote hoeveelheden voor in schaarse bossen. De bladeren zijn scherp, pittig en ietwat heet. Ze mogen alleen in kleine hoeveelheden worden verzameld en bij voorkeur vóór de bloei.

weegbree

Malse bladeren zijn geschikt gekookt als vervanging voor spinazie of rauw als een pittig salade-ingrediënt. Ze worden over de lengte van de vezels gesneden. De eetbare bloemen hebben een fijne, paddenstoelachtige smaak.

Taubnessel

De brandnetel is veelzijdig inzetbaar in de keuken. Hun smaak wordt omschreven als paddestoelachtig. De bloemen kunnen ook gebruikt worden voor zoete desserts.

Vogelmiere

Een salade van vogelmuur moet erg goed smaken. Experimenteer zelf met deze wiet. De milde smaak past goed bij andere salade-ingrediënten. Maar zelfs één vinaigrette is genoeg voor een wild culinair genot.

Weide bedstro

Het oogstseizoen begint in de lente en duurt het hele jaar door. Het wordt vooral gewaardeerd als milde salade. In vroegere tijden stonden zijn genezende krachten op de voorgrond.

Moerasbloem

Bladeren en bloemen smaken naar tuinkers. De bladeren worden voor de bloei geoogst omdat ze daarna licht bitter worden. De hete zaden kunnen worden gebruikt als pepersurrogaat.