Bewaar de oesterzwam door deze te drogen

Oesterzwammen - ook wel kalfspaddestoelen genoemd - hebben hun eigen kenmerkende aroma. Verse champignons hebben een stevige, vlezige bite, maar duren niet lang. Door te drogen kunnen ze echter goed worden bewaard en zelfs aroma krijgen.

Gedroogde oesterzwammen zijn erg lang houdbaar

Oesterzwammen drogen - zo gaat het

Waarschijnlijk is de oudste methode om champignons te bewaren, drogen. Het is erg belangrijk dat het droogproces erg snel verloopt. Oesterzwammen mogen niet in hun geheel worden gedroogd, maar in dunne plakjes worden gesneden. Het is het beste om een ​​in de handel verkrijgbare dehydrator of fruitdroger met ventilator en verwarmingsspiraal te kopen. In zo'n apparaat zijn de champignons binnen een paar uur volledig gedroogd. Dit is belangrijk zodat de champignons niet gaan schimmelen als ze worden bewaard.

Droog oesterzwammen in de oven

Als alternatief kunt u ook de oven met convectie op 50 tot 70 ° C gebruiken. Laat de ovendeur op een kier staan, zodat de vochtige lucht kan ontsnappen. Je kunt bijvoorbeeld een houten lepel tussen de deur en de oven klemmen. Aan de andere kant is het inrijgen op draad, zoals je soms in vrouwenbladen kunt zien, als methode ongeschikt. Hier kost het droogproces te veel tijd en worden de schimmels snel beschimmeld. Bewaar de gedroogde paddenstoelen het beste in goed afgesloten Tupperware-bakjes of in zakjes voor vers voedsel. De gedroogde oesterzwammen zijn zeer lang houdbaar op een droge, koele en donkere plaats.

Bereid gedroogde champignons op de juiste manier voor

Gedroogde oesterzwammen moeten vóór de bereiding ongeveer twee uur, maar minimaal 30 minuten in water worden geweekt. Je kunt ze ook een nacht laten weken en pas de volgende dag klaarmaken. De champignons verliezen hun taaiheid, ook als ze lang worden gekookt. Je kunt het weekwater gebruiken als basis voor soepen en sauzen.

Maak je eigen paddenstoelenkruiden

Gedroogde oesterzwammen of gemengde paddenstoelen kunnen ook worden gebruikt om een ​​zeer aromatische smaak te produceren door de gedroogde paddenstoelen eenvoudig heel fijn te malen met een koffiemolen of mixer. Dit paddenstoelenpoeder kan worden gemengd met andere droge kruiden (bijv. Zout, paprikapoeder, kerrie en gedroogde kruiden zoals tijm, marjolein of lavas) en als basis gebruiken voor soepen en sauzen.

Advies

Wil je oesterzwammen zo snel mogelijk bewaren, dan kun je ze ook invriezen.

De versheid van het tuinboek - ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

De versheid van het tuinboek ABC als poster:

• Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
• als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken