Olijfkruid - Is invriezen een alternatief voor vers?

Het olijfkruid is een groenblijvende struik die ons het hele jaar door zijn bladeren aanbiedt om te oogsten. En ze smaken eigenlijk het lekkerst vers. Maar als er veel scheuten vallen tijdens het snijden, zijn ze veel te goed om weg te gooien. Zijn ze nog bruikbaar in de vriezer?

Olijfkruiden kunnen ook in de vriezer worden bewaard

Oogsten is het hele jaar mogelijk

Olijfkruid is groenblijvend en houdt zijn bladeren zelfs in het koude seizoen aan de stengels. Dus zelfs in ijzige januari staat niets een oogst in de weg. Dit kruid is eigenlijk het meest aromatisch als het vers is. Heilig kruid kan worden gedroogd, maar verliest veel van zijn olijfachtige aroma.

Advies

Zet de pot met olijfkruiden op de zonnigste plek die je kunt vinden. Hoe meer zon het mediterrane kruid krijgt, hoe intenser de smaak zal worden.

Kun je afgesneden takken invriezen?

U moet het olijfkruid regelmatig snijden. Dat plaatst je voor de volgende situatie:

• veel jonge scheutpunten worden verwijderd
• ze zijn allemaal uitstekend geschikt als kookingrediënt
• de twijgen blijven in water niet lang vers
• ze zijn veel te waardevol voor de composthoop

Het goede nieuws is: de mediterrane kruiden zijn gemakkelijk in te vriezen. Naast weken in azijn, is invriezen de beste manier om olijfkruiden te bewaren.

Bereid je onmiddellijk voor op de vriezer

Laat de afgeknipte takken niet lang rondslingeren. Als het duidelijk is dat ze niet snel vers kunnen worden gebruikt, moeten ze zo snel mogelijk in de vriezer worden gelegd. Dit vereist enige voorbereiding vooraf:

1. Was het kruid onder stromend water, ook al ziet het er schoon uit.
2. Laat het daarna drogen of droog het af met keukenpapier.
3. Pluk de fijne blaadjes van de stengels.
4. Als het beter is voor later gebruik, hak ze dan klein in stukjes.
5. Doe de aromatische bladeren in een diepvrieszak. U kunt grotere hoeveelheden over meerdere zakken verdelen.
6. Knijp de lucht uit en label elke zak met de inhoud en de datum.
7. Leg de kruiden onmiddellijk in de vriezer.

Opmerking:
U hoeft de bloemen van het olijvenkruid niet in te vriezen. Ze kunnen niet vers worden gegeten omdat hun consistentie te stevig is. Zelfs na het invriezen worden ze geen delicatesse.

Hoe bevroren olijfkruid te consumeren

Haal indien nodig slechts zoveel van het olijvenkruid uit de kist als nodig is om te koken. U kunt het aan het bereide voedsel toevoegen terwijl het bevroren is. U moet dit echter kort voor het einde van het koken doen, omdat olijvenkruid veel van zijn smaak verliest na lang koken.

Olijfkruiden kunnen tot 12 maanden in de vriezer worden bewaard.