Invriezen van kruiden - het beste alternatief voor vers

Verse kruiden worden gekenmerkt door een intens aroma. In de zomer groeien ze meer dan overvloedig of zijn ze goedkoop te vinden in de supermarkt. Kan deze smaak worden bewaard voor de winter? Is de vriezer goed voor je?

Ingevroren kruiden kunnen goed in blokjes worden verdeeld

Waarom bevriezen

Voor elk gerecht wordt een kruid verbouwd. Maar zodra de vorst nadert, is het kruidenseizoen in de tuin voorbij. Als je tot in het voorjaar de fijne kruiden niet wilt missen, moet je je vriezer er op tijd mee vullen. Ingevroren kruiden behouden een groot deel van hun ingrediënten en smaken vaak beter dan gedroogde kruiden uit de kruidenpot.

Geschikte kruiden

De kruidenfamilie in dit land is enorm. Typische inheemse kruiden groeien in harmonie met allochtone exemplaren. De volgende bekende kruiden zijn bijzonder geschikt om in te vriezen:

• daslook
• Basilicum
• borage
• Dille
• Koriander
• Leibstöckel
• munt
• Pimpinelle
• peterselie
• zuring
• bieslook

Oregano en tijm, die vaak worden gebruikt in de populaire mediterrane keuken, hebben de neiging om hun intense smaak te behouden in de gedroogde versie.

Versheid is cruciaal

Hoe verser de kruiden zijn, hoe hoger hun gehalte aan essentiële stoffen. Als de kruiden het goed doen in uw tuin, kijk dan wanneer u ze het beste kunt plukken. Wacht daarna niet te lang met bevriezen.

Bereid kruiden voor

Alle kruiden kunnen in een mum van tijd voor de vriezer worden bereid. Een paar simpele stappen zijn voldoende.

1. Was de kruiden grondig onder stromend water.
2. Droog de kruiden af ​​met keukenpapier. Ook hiervoor is een slacentrifuge ideaal.
3. Hak de kruiden fijn voor het beoogde gebruik.
4. Verdeel de kruiden in geschikte bakjes of diepvrieszakjes.
5. Onmiddellijk na het labelen van de containers, moeten de kruiden worden ingevroren. Hoe langer je wacht, hoe meer aroma's verloren gaan.

Advies

Zuurstof vernietigt het aroma van de kruiden. Duw dus de lucht uit de diepvrieszak. Het is zelfs nog beter als je een vacuümapparaat gebruikt.

Vries kruiden in ijsblokjes in

Een veelgebruikte methode om kruiden in te vriezen, is door ze samen met water in een ijsblokjesbakje te doen en ze tot ijs te laten stollen. Dit resulteert in handige porties die ook nog eens gemakkelijk te verwijderen zijn.

Direct vanaf de borst gebruiken

Kruiden hoeven voor gebruik niet apart te worden ontdooid, de kleine bladdeeltjes zullen sowieso vanzelf snel ontdooien. Ze kunnen rechtstreeks aan kookgerechten worden toegevoegd. Het enige dat hier moet worden opgemerkt, is dat sommige kruiden lang koken niet kunnen verdragen en pas aan het einde worden toegevoegd.

Houdbaarheid van bevroren kruiden

Ingevroren kruiden behouden hun aroma tot wel 12 maanden in de vriezer. IJzige kruidenblokjes moeten binnen 6 maanden worden gebruikt. Sommige mediterrane kruiden krijgen bij het invriezen een bruinachtige kleur. Het ziet er lelijk uit, maar het vermindert de smaak niet.