Heerlijke recepten met veldsla

Omdat veldsla zelfs bij lage temperaturen gedijt, is de sla uit Eurazië een populaire bron van vitamines in de wintermaanden. De kou versterkt zelfs het nootachtige aroma van de plant, daarom is de valeriaanplant op dit moment het meest aromatisch. Je kunt de salade op de klassieke manier serveren met een dressing en spek of walnoten. Veldsla is ook heerlijk in combinatie met aardappelen, in een smoothie of als soep.

Veldsla kan heel anders worden bereid

Roomsoep met veldsla

Ingrediënten voor gedeelten 4

• 2 sjalotten
• 2 teentjes knoflook
• 200 g schoongemaakte veldsla
• 150 g aardappelen in kleine blokjes gesneden
• 60 g spekblokjes
• 100 ml fase
• 1 EL-boter
• 600 ml water
• 1 blokje groentebouillon
• ongeveer ½ theelepel zout, afhankelijk van uw smaak
• 2 Prijzen peper
• 1 snufje suiker
• een beetje citroensap
• 1 scheutje Worcester-saus

Voorbereiding

• Dobbel sjalotten
• Hak de knoflook fijn
• Doe de boter in een pan, laat smelten, fruit de uien en knoflook.
• Blus af met water.
• Los het bouillonblokje erin op.
• Voeg de aardappelblokjes toe en laat ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen.
• Bak intussen het spek in een pan krokant.
• Voeg de veldsla toe aan de soep en kook twee tot drie minuten.
• Pureer met de staafmixer en breng op smaak met de kruiden.
• Giet de soep in kopjes, besprenkel met spekblokjes als topping.

Veldsla met aardappeldressing

Ingrediënten voor gedeelten 2

• 200 g veldsla
• 4 stevige tomaten

Voor de dressing:

• 100 g aardappelen
• 200 ml groentebouillon
• 2 lente-uitjes
• 1 afgestreken theelepel mosterd
• 1-2 eetlepels azijn
• Zout en peper naar smaak

Voorbereiding

• Was en schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook in de groentebouillon tot ze zacht zijn.
• Was de veldsla en tomaten. Snijd de tomaten in hapklare stukjes.
• Was de lente-ui en snij in fijne ringetjes.
• Doe de gekookte, licht afgekoelde aardappelen in een hoge bak met ongeveer 2/3 van het kookvocht.
• Voeg de kruiden toe en hak ze fijn met de blender.
• Meng de dressing en uien met de veldsla.

Advies

Als je een liefhebber bent van aardappelsalade, kun je het gerecht een interessante noot geven met verse veldsla. Als je de salade echter pas vlak voor het opdienen opvouwt, blijft hij lekker knapperig.