Was bessen goed

Naast appels, kersen en peren zorgen heerlijke bessen ook voor vers fruitgenot uit eigen tuin of uit de natuur. Aangezien er verschillende mythen en onwaarheden bestaan ​​over het correct wassen van bessen, is het de moeite waard om even de feiten over zorgeloos genieten van bessen te bekijken.

Bessen mogen alleen worden gewassen als dat nodig is

Bessen wassen of niet?

Het wassen van volledig rijpe bessen zoals frambozen en aardbeien kan hun smaak verdunnen, omdat de beschermende schil van deze vruchten extreem dun is en vruchtensap gemakkelijk kan weglekken. Wassen mag echter alleen volledig worden vermeden als het fruit niet in de natuur wordt geplukt, zoals wilde bosbessen, die mogelijk een risico op infectie met de vossenlintworm kunnen opleveren. Zelfs bij bessen uit eigen tuin kan wassen voor consumptie aan te raden zijn als er sproei- of mestresten op het fruit zitten. Als dit niet het geval is, kunnen de bessen ook vers worden geoogst zonder eerst te worden gewassen. Let er bij het oogsten ook op dat papperige of beschimmelde exemplaren überhaupt niet in de oogstmand terecht komen. Op deze manier kunt u voorkomen dat de perfecte bessen moeten worden schoongemaakt voor consumptie of verdere verwerking.

De juiste volgorde maakt het verschil

Kortom, voor bijna alle soorten bessen kunnen de relatief gevoelige vruchten slechts een zeer korte tijd na de oogst worden bewaard. Bessen kunnen maximaal een paar dagen in de koelkast worden bewaard; veranderingen in de consistentie van het fruit moeten bij het invriezen worden geaccepteerd. Als de aalbessen, aardbeien, frambozen of andere bessen niet echt vervuild zijn, moeten ze eerst ongewassen in de koelkast worden geplaatst en pas gewassen voor consumptie. Aardbeien worden in eerste instantie met stengels bewaard, terwijl krenten in eerste instantie als druiven kunnen worden bewaard alsof ze geplukt zijn. Pas na het wassen worden de aardbeien schoongemaakt of worden de krenten uit elkaar geplukt.

Was bessen goed en bewaar ze in de koelkast

Om te voorkomen dat de gevoelige vruchten papperig worden, mogen ze nooit onder een harde waterstraal worden bespoten. Het is beter om de bessen in een fijnmazige keukenzeef te doen en deze in een kom met koud water te laten zakken. Na ongeveer een minuut zachtjes ronddraaien in het water, kunnen de vruchten eruit worden getild en uit keukenpapier worden gehaald om uit te lekken. Indien nodig kunnen kleine hoeveelheden citroensap of azijn aan het water worden toegevoegd als reinigingsmiddel en de procedure kan worden aangevuld met een wascyclus met helder water. Bij bewaring in de koelkast moeten de bessen, indien mogelijk, worden bewaard, rekening houdend met de volgende factoren:

• Vermijd drukpunten: plaats het fruit indien mogelijk in één laag op een plat bord
• Bedek fruit niet: bessen worden veel sneller beschimmeld in gesloten containers
• Leg er papieren handdoeken onder om vocht te absorberen
• Zet bessen altijd in de koelkast als ze droog zijn

Advies

Om gevoelige vruchten zoals frambozen en bramen te beschermen tegen besmetting, kunnen deze planten worden vastgebonden met behulp van een klimhulpmiddel. De vruchten kunnen dan veel gemakkelijker worden geoogst en zijn optimaal beschermd tegen besmetting.