Hoe bonenkruid goed te drogen

Gedroogde kruiden zijn een onmisbaar onderdeel geworden van moderne keukens. Hartig is een van de minder bekende vertegenwoordigers van deze categorie, hoewel het vrij vaak wordt gebruikt omdat het deel uitmaakt van de populaire kruiden van de Provence.

De beste tijd om hartig te drogen

Kort voor de bloei is het aroma van het hartige het meest intens. Daarom moet je het op dit moment oogsten om te drogen. Zomerbonenkruid begint te bloeien in juni of juli, bergbonenkruid iets later.

Als u dit tijdstip echter heeft gemist, hoeft u niet zonder te drogen. De smaak van het kruid is alleen iets milder, maar je kunt de bloemen tegelijkertijd drogen. Als u ervoor kiest om in de late ochtend van een zonnige dag te snijden, zijn de gezondheidsbevorderende ingrediënten bijzonder sterk geconcentreerd.

Maak de bonenkruid klaar om te drogen

Je kunt het zomerse bonenkruid helemaal verwijderen, in kleine boeketten binden en op een schaduwrijke, droge plek te drogen hangen. Als je het echter een paar centimeter boven de grond snijdt, geef je het kruid de kans om weer te ontkiemen. Zo kun je nog een beetje vers hartig oogsten.

Snijd alleen de verse scheuten van de bergbonenkruid af om te drogen, niet de harde, houtige. Hang het kruid niet in direct zonlicht om te drogen, hierdoor verliest het aroma. Een lichte luchttoevoer bevordert het droogproces. Alleen volledig gedroogde kruiden mogen verpakt worden en zijn enige tijd houdbaar.

Drogen in de oven

Als je geen geschikte plek hebt om je kruiden te drogen of als het weer koel en regenachtig is, dan is drogen in de oven aan te raden. Leg hiervoor de bonenkruid op een bakplaat en zet deze in de oven op ongeveer 30 à 50 ° C.

De deur moet een beetje open blijven staan ​​om vocht te laten ontsnappen. Klem eenvoudig een houten lepel tussen de oven en de deur. De duur varieert afhankelijk van de hoeveelheid en het vochtgehalte, maar je kunt een paar uur verwachten. Pas als het hartige ritselt als je schudt, is het echt droog.

De opslag van het gedroogde bonenkruid

Als het kruid goed gedroogd en afgekoeld is, kunnen de bladeren gemakkelijk van de stengels worden geborsteld of "ingewreven". Het bonenkruid dat op deze manier is ingewreven, plaatst u het beste in een donkere pot met schroefdop. Bewaard op een koele, donkere en droge plaats is de bonenkruid gemakkelijk te bewaren tot de oogst van volgend jaar. Als het kruid echter niet goed gedroogd is, kan er gemakkelijk schimmel ontstaan.

De essentie in het kort:

• Hang om aan de lucht te drogen
• in de oven op 30 - 50 ° C
• na droging luchtdicht verpakken
• bewaar op een koele, donkere en droge plaats

Tips & trucs

Verpak volledig gedroogde kruiden alleen luchtdicht, anders bestaat er kans op schimmelgroei en dit is gevaarlijk voor uw gezondheid.

UE