Sleedoornvruchten: vitaminerijke lekkernijen voor fijnproevers

Om hun aroma volledig te ontwikkelen, hebben de vruchten van de sleedoorn de eerste nachtvorst nodig. Alleen dan kunnen er heerlijke jam, gelei of likeuren gemaakt worden van donkerblauw tot zwart fruit. Waarom is dat?

Oogst sleepruimen na de eerste vorst

Met zijn bolvormige, zwartblauwe kleur en de grote steen doet de ongeveer een centimeter grote sleedoornvrucht denken aan zijn naaste verwant, de pruim. Zoals vondsten aan het Bodenmeer bewijzen, waardeerden de mensen uit het neolithicum de smakelijke vruchten als vitaminedonoren in de wintermaanden al. De man uit het stenen tijdperk Ötzi droeg ook gedroogde sleepruimen bij zich toen hij de Alpen overstak.

Het groenige vruchtvlees van de rijpe sleepruimen smaakt in het begin erg zuur en onaangenaam bitter. De eerste nachtvorst maakt de celwanden van de sleedoornvrucht beter doorlaatbaar en het zetmeel van de steenvruchten wordt omgezet in suiker. Hierdoor wordt het harde vruchtvlees zachter en smaken de sleepruimen veel milder.

Verwerk sleepruimen op de juiste manier

Na de eerste vorst eind oktober of begin november kunt u de vruchten van de sleedoorn oogsten. Als je het steenfruit wilt plukken voor de eerste vorst, moet je de sleepruimen een paar dagen invriezen. De smaak van de vrucht is dan echter niet zo intens.

Verwerking van sleepruimen:

• Was de vruchten goed en laat ze uitlekken
• Halveer met een scherp mes
• Verwijder steen omdat deze kleine hoeveelheden blauwzuur bevat en niet mag worden geconsumeerd

Jam en wijn gemaakt van sleepruimen

Wanneer ze worden gekookt, ontwikkelen sleepruimen hun intense, pittige, pittige aroma. U kunt de zure vruchten combineren met milde vruchten zoals appels of peren en ze verwerken tot aromatische jam.

U kunt de voorbereide vruchten gebruiken om een ​​traditionele sleedoornwijn te maken, die ooit werd gebruikt om rode wijnen van slechte kwaliteit uit te rekken en te kleuren. Doe het steenfruit er met voldoende suiker en granen op en laat dit mengsel minimaal twee maanden trekken. Deze drank, bekend als sleedoornvuur, verwarmt je van binnen tijdens het koude seizoen.

De vruchten van de sleedoorn - een bewezen natuurlijk medicijn

In de natuurgeneeskunde worden sleedoornbloemen en vruchten gebruikt om verschillende aandoeningen te verlichten. Sleepruimen bevatten veel tannine, versterken een zwakke maag en verlichten ontstekingen van het tandvlees. Door hun hoge vitamine C-gehalte zijn ze een immuunversterkend middel bij hardnekkige verkoudheden.

Tips & trucs

De vruchten van de sleedoorn geven veel kleurstof af. Door het looizuurgehalte kunt u wol en linnen verven met de natuurlijke verfstof zonder vooraf te kleuren.