Spitskool invriezen - instructies en tips

Spitskool is de meest malse en verteerbare koolsoort. Ook bij het invriezen van de groenten is het belangrijk voorzichtig te werk te gaan. We leggen je uit wat je precies moet doen - aan de hand van eenvoudige stapsgewijze instructies.

Spitskool kan rauw of geblancheerd worden ingevroren

Spitskool invriezen - zo werkt het

U kunt spitskool op twee manieren invriezen:

• roh
• witgewassen

Vries de spitskool rauw in

In principe is het mogelijk om spitskool rauw in te vriezen. De groenten verliezen echter meer vitamines dan in de voorbereide (geblancheerde) staat. Bovendien neigt rauwe bevroren spitskool na ontdooien in korte tijd papperig te worden. Wij raden u daarom aan om de gezonde groenten eerst te blancheren en daarna in te vriezen.

Vries geblancheerde spitskool in

1. Verwijder de buitenste blaadjes van de spitskool en zet ze even opzij.
2. Snijd de spitskool in vier delen met een scherp mes (eerst halveren, dan de twee helften nog eens verdelen).
3. Verwijder de steel - opnieuw met een scherp mes.
4. Snijd de koolstukjes in blokjes of reepjes.
5. Breng gezouten water aan de kook.
6. Giet de koolblokjes of reepjes in het kokende water.
7. Zet het vuur zo laag dat het zoute water net kookt.
8. Laat de koolblokjes of reepjes er ongeveer twee minuten in zitten.
9. Giet de koolstukjes af met een zeef.
10. Blus de stukjes gelijkmatig met ijswater.
11. Laat de koolblokjes of reepjes goed uitlekken. Een slacentrifuge versnelt het proces. Leg anders de stukken op keukenpapier en dep ze zachtjes tot ze helemaal droog aanvoelen.
12. Doe de koolstukjes in diepvrieszakjes of afsluitbare blikken die geschikt zijn voor de vriezer. Bij de diepvrieszakjes moet je voor het sealen de lucht eruit halen met je mond of (eenvoudiger) een vacuumsealer.
13. Label de containers met de huidige datum om de opslagperiode bij te houden.
14. Zet de zakjes of blikjes in de vriezer.

Belangrijke tips:

• Zorg ervoor dat de koolblokjes of reepjes goed droog zijn voordat je ze invriest. Ze hebben geen plaats in de vriezer als ze nat of vochtig zijn. Ze zouden alleen maar slecht worden - en dus nutteloos.
• Vul de bakjes altijd met kleinere porties om elk stuk kool voldoende ruimte te geven.
• De spitskool is ongeveer acht maanden houdbaar in de vriezer.

Extra: zo kun je de buitenste bladeren gebruiken

Je kunt de buitenste blaadjes opzij zetten in een gepureerde smoothie of ze gebruiken voor een aardappelschotel. Als alternatief is er de mogelijkheid om deze onderdelen ook te bevriezen - als volgt:

1. Borstel voorzichtig de buitenste bladeren.
2. Leg de bladeren in heet, licht gezouten water.
3. Draai de kookplaat naar een lagere stand (het water mag maar een klein beetje borrelen).
4. Blancheer de buitenste bladeren ongeveer een minuut.
5. Giet en spoel de bladeren kort af met koud kraanwater.
6. Ga verder met drogen en portioneren zoals bij de andere delen van spitskool.
7. Zet de zakjes of blikjes in de vriezer.

De versheid van het tuinboek - ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

De versheid van het tuinboek ABC als poster:

• Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
• als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken