Bewaar spitskool - een paar dagen is zeker toegestaan

Spitskool is een van de meest malse koolsoorten. In de tuin kunnen de kleine, kegelvormige koolkoppen eerder worden geoogst dan andere koolsoorten. Vers verwerkt, biedt het de beste smaak en een knapperige bite. Maar zelfs na een korte opslag ziet het er goed uit.

Niet bewaren, maar vers bereiden

De spitskool kan het beste direct na het oogsten of na het inkopen worden bereid, aangezien deze koolsoort niet geschikt is voor langdurige bewaring.

• de tere bladeren verdorren snel
• de stevige beet verdwijnt
• de vitamines worden ook steeds minder

Zorg er tijdens het winkelen voor dat alle bladeren nog groen en dik zijn. In de tuin kan spitskool het beste continu worden geoogst voordat de kroppen hun typische eindgewicht van 1,5 kilogram hebben bereikt. Op deze manier wordt ook het versseizoen in de tijd verlengd. Een grote oogst is daarentegen minder zinvol vanwege de slechte houdbaarheid van spitskool.

Bewaar spitskool slechts tijdelijk

Als verse spitskool niet direct kan worden gebruikt, is korte bewaring onder optimale omstandigheden mogelijk. De spitskool moet nog vers zijn en de krop moet gesloten zijn. Gespleten koolkoppen zijn niet geschikt voor opslag.

Bewaar spitskool in de koelkast

Het is donker en koel in de koelkast, dus ideaal voor het bewaren van spitskool.

1. Verwijder dode of beschadigde bladeren.
2. Wikkel de kool in een vochtige theedoek.
3. Leg de spitskool in het groentevak. Als het compartiment te klein is, kan de kool ook elders worden geplaatst.
4. Eet de kool binnen een week.

Advies

De spitskool moet twee weken in de koelkast worden bewaard als hij in krantenpapier is gewikkeld. Dat is tenminste een aanbeveling uit oma's tijd.

Houd kool in de kamer

U kunt spitskool ook in een koele en donkere kamer bewaren. Het kan in netten worden gehangen of op planken worden geplaatst. Voordat u dit doet, moeten alle bladeren die niet in perfecte staat zijn, dicht bij de stengel met een mes worden afgesneden.

Plaats niet naast appels

Als spitskool en appels dicht bij elkaar worden bewaard, zal het voor de spitskool niet goed uitpakken. Appels stoten rijpingsgassen uit die het verwelkingproces versnellen.