Honingzoet vruchtensap: pers de kweepeer uit

De lekkere kweeperen worden veel te weinig aangeboden in de supermarkt. Als je wat kunt kopen of je eigen oogst wilt verwerken, kun je er heerlijk kweepensap van maken en enkele maanden van de fruitsmaak genieten.

Kweepensap is lekker en rijk aan vitamines

Hoe worden kweeperen klaargemaakt voor het maken van sap?

Kweeperen zijn omgeven door een harige pluis die bittere stoffen bevat. Daarom moeten de kweeperen zorgvuldig worden bereid voordat ze worden geperst, zodat het eindproduct niet bitter smaakt.
Wrijf de pluisjes goed in met een theedoek en was daarna de kweeperen. U moet ook de steel en de bloemvoet verwijderen voordat u gaat persen. U hoeft de kweeperen echter niet te schillen. Hoewel de schil niet kan worden geconsumeerd, heeft hij geen invloed op het sapproces.

Pers de kweepeer door verhitting

Kweeperen zijn perfect voor heet sap maken, omdat het sap zoeter wordt bij verhitting en een hogere sapopbrengst mogelijk is van de soms vrij droge vruchten.
Als je een stoompers hebt, doe dan de kweepeer, bereid zoals hierboven beschreven en grof gesneden, in de fruitmand. Deze wordt op de sapopvangbak geplaatst, die op zijn beurt weer op de onderste pot met water staat. Voorzien van een deksel staat de stoomafzuiging nu zeker een uur op het fornuis. Je vult het afgewerkte hete sap in steriele flessen via de schenkbuis, waardoor het meerdere maanden houdbaar is zonder verder in te koken.
Wil je de kweeperen persen zonder speciaal aangekocht keukengerei, dan kan dat heel gemakkelijk in de pan. Snijd de voorbereide kweeperen in blokjes, doe ze in een pan en bedek de stukjes fruit met water. Als je ze 20 minuten hebt gekookt, kun je de kweeperen door een zeef zeef. Het zo verkregen sap filter je door een theedoek. Om het te bewaren, moet het kweepensap opnieuw worden gekookt voordat het wordt gevuld. Anders moet u het in de koelkast bewaren en binnen een paar dagen gebruiken.

Pers de kweepeer rauw uit

Het is ook mogelijk om kweeperen koud te persen, met behulp van een sapcentrifuge of een sapcentrifuge. Rauw kweepensap smaakt bitterder dan heet sap. Het kan enkele dagen in de koelkast worden bewaard.
Als je gelei wilt maken van het kweepensap, moet je het sap gebruiken dat je hebt verkregen door het fruit te verhitten. Het rauwe kweepensap bevat veel gesuspendeerde vaste stoffen die het moeilijk maken om te geleren als het wordt ingekookt. Als alternatief kunt u het rauwe sap voorzichtig door een doek filteren en vervolgens inkoken, maar dit betekent een extra werkstap.