Kook de bramen naar beneden en bewaar ze langer

Bramen uit eigen tuin zijn na het plukken slechts enkele dagen houdbaar in de koelkast. Er zijn echter verschillende manieren om de vrucht langer houdbaar te maken.

Bramen en hun beperkte houdbaarheid

Tijdens de rijpingstijd van de bramen zijn de vruchten aan de ranken altijd op verschillende tijdstippen rijp, wat het seizoen verlengt. Niettemin, als er veel warmte en zonneschijn is, kan er een echte overvloed aan rijp fruit zijn. Indien nodig kun je deze ook invriezen om ze te bewaren, maar bramen hebben de neiging om een ​​ietwat papperige consistentie te hebben na het ontdooien van de hele vrucht. Aan de andere kant speelt deze zwakte van bramen geen rol in licht bewerkte vorm, wat bijvoorbeeld ook geldt voor conservering.

Bereid het fruit voor om te koken

Voor het koken kunt u fruit dat in het wild is verzameld zorgvuldig wassen en ook fruit uit de tuin als u onzuiverheden wilt verwijderen. Je moet ook stengels selecteren en fruit dat al beschimmeld is. Bij het koken is het essentieel om de vrucht te wassen als maatregel tegen de vossenlintworm-ziekteverwekker, omdat deze wordt gedood bij temperaturen boven 60 graden Celsius. Verdere voorbereiding hangt af van het type verwerking dat is gepland. U kunt het fruit ook pureren om fijne jam te conserveren voordat u ze kookt met de inmaaksuiker en ze in de potten doet voor opslag.

Heerlijke recepten voor het bewaren van bramen

Bij het inblikken van bramen kunnen de vruchten op verschillende manieren worden gehakt, verwarmd en gemengd met suiker of andere ingrediënten. Afhankelijk van het gebruikte recept, kunt u de volgende voedingsmiddelen zelf maken:

• compote
• marmelade
• gelei
• Chutney

Zelfs met chutney gemaakt van bramen die niet zo zoet en nogal pittig is, kom je bij het inmaken van de bramen niet rond een overeenkomstige hoeveelheid suiker. De suiker geeft niet alleen extra zoetheid aan het fruit, maar speelt ook een belangrijke rol bij het conserveren van de bramen. U kunt een houdbaarheid van enkele maanden tot een jaar bereiken als u de potten op een koele, donkere plaats in de kelder bewaart.

Tips & trucs

Zorg er bij het inblikken van de bramen altijd voor dat er geen of weinig lucht tussen het bramenmengsel en het glazen deksel blijft. Op deze manier kunt u schimmelgroei op het oppervlak voorkomen.