Vries aardappelen in - nooit rauw, maar gekookt!

Geen enkele andere knol kan de populariteit en veelzijdigheid van een aardappel evenaren. Daarom is ze een constante gast in de voorraadkast. Maar hoe zit het met de vriezer, kun je die er ook in? En vooral: hoe smaakt het als het er weer uitkomt?

Aardappelen mogen niet rauw worden ingevroren

Rauwe aardappelen verdragen geen vorst

Rauwe aardappelen bevatten veel zetmeel, maar door de rijp in de vriezer wordt het geleidelijk omgezet in suiker. Het resultaat is een zoete aardappel die niet meer naar "echte" aardappelen smaakt. Bovendien wordt de celstructuur vernietigd en worden de knollen na ontdooien papperig en glazig.

Ingevroren rauwe frites worden in de industrie schokgevroren en dit is de enige manier om hun smaak te behouden. We hebben echter niet deze mogelijkheid om schokken te bevriezen met onze huishoudelijke apparaten.

Advies

Aardappelen zijn goed om langdurig op een donkere, koele en droge plaats te bewaren. Het is het betere alternatief voor een vriezer.

Gekookte aardappelen - alleen als het moet!

Als er gekookte aardappelen over zijn, belanden ze meestal in de vuilnisbak. Invriezen is een manier om de restjes op een later tijdstip op te gebruiken. Maar dat zou de uitzondering moeten zijn. Gekookte aardappelen zijn beter bestand tegen vriestemperaturen dan rauwe aardappelen, maar ze blijven niet volledig ongewijzigd.

Voor het invriezen worden de niet te zachte aardappelen geschild en eventueel in stukjes gesneden. Na afkoeling worden ze in porties in geschikte diepvriescontainers geplaatst en direct ingevroren.

Na het ontdooien kunnen ze worden verwerkt tot pap of als soep worden gebruikt. Een acceptabele smaak kan worden bereikt door room, kruiden of specerijen toe te voegen. Ingevroren aardappelschijfjes en -stukjes kunnen ook worden gebruikt in gratins en ovenschotels.

Kant-en-klare gerechten met aardappelen

De beste manier om aardappelen in te vriezen is als onderdeel van kant-en-klaarmaaltijden. Dit zijn bijvoorbeeld de volgende gerechten:

• aardappelsoep
• aardappelpuree
• gebakken aardappelen
• aardappel dumplings

Als er dergelijk voedsel overblijft, kan het gemakkelijk in de vriezer worden geplaatst. Je kunt ook andere gerechten met een aardappelportie in de kou laten staan. Het volgende is van toepassing:

• Vers gekookt invriezen
• alleen volledig koude gerechten
• in geschikte portiegroottes

dooi

Afhankelijk van de vorm waarin de aardappelen zijn ingevroren, kan het ontdooiproces variëren.

• Ontdooi enkele uren in de koelkast
• bij voorkeur 's nachts
• geschikt voor gekookte maaltijden
• Gebruik ingevroren aardappelstukjes onmiddellijk tijdens het koken
• door de hitte worden ze snel ontdooid

Vries zoete aardappelen in

De ontmoeting tussen zoete aardappelen en vorst is veel aangenamer. De aardappelknollen kunnen in hun geheel of in stukjes worden ingevroren, maar ze moeten vooraf worden gekookt.

• Laat de gekookte stukjes zoete aardappel afkoelen
• Vries verpakt in diepvriescontainers

De ijskoude stukjes kunnen direct vanuit de vriezer aan het kookvoedsel worden toegevoegd. Hele zoete aardappelen kunnen in de oven worden gebakken.

Duurzaamheid

Ingevroren aardappelstukjes kunnen tot 12 maanden in de vriezer blijven. Gekookt en bevroren voedsel met aardappelen moet binnen 3 maanden worden geconsumeerd.

Conclusie voor snelle lezers

• Rauwe aardappelen: ze zijn niet geschikt om in te vriezen
• Frost effect: zetmeel wordt omgezet in suiker; de typische aardappelsmaak gaat verloren, papperige consistentie
• Tip: Bewaar onbewerkte aardappelknollen beter op een donkere, koele en droge plaats
• Gekookte aardappelen: invriezen is mogelijk, maar niet ideaal; De consistentie en smaak veranderen
• Gebruik: verder verwerken tot pap, soepen of ovenschotels
• Maak de smaak pittiger: door room, kruiden of specerijen toe te voegen
• Aardappelgerechten: dit is de beste manier om aardappelen in te vriezen
• Aardappelpuree, aardappelsoep, gebakken aardappelen en andere gerechten met aardappelen zijn toegestaan ​​in de kist
• Invriezen: vers gekookt, volledig koud; in geschikte portiegroottes
• Ontdooien: Kant-en-klaarmaaltijden in de koelkast gedurende enkele uren; Verwerk aardappelstukjes in bevroren toestand
• Zoete aardappelen: vorst goed verdragen; bevroren gekookt; geheel of in stukjes gesneden
• Houdbaarheid: gekookte aardappelstukjes 12 maanden; afgewerkte maaltijden 3 maanden