Vries selderij in - liever geblancheerd dan rauw

Selderijstengels hebben een intense smaak. Een paar ervan, in fijne stukjes gesneden, zijn voldoende om elk gerecht te verrijken. De rest van de vaste plant kan dagenlang koel bewaard worden. In de vriezer zijn ze echter gegarandeerd bijzonder lang houdbaar.

Rauwe selderij kan het beste in fijne plakjes worden ingevroren

Selderij, selderij of witte selderij?

Iedereen weet meteen wat een knolselderij is. Maar wat zijn selderij, bleekselderij en witte selderij precies? Qua uiterlijk is er geen groot verschil te merken. In feite schuilt een en hetzelfde ding achter deze drie termen: de bovengrondse delen van een selderiesoort die specifiek wordt gekweekt voor sterke stengels.

Maar hoe lichter de balken, hoe minder licht ze kregen tijdens het groeien. Passende hoezen hebben voor dit resultaat gezorgd omdat het ook nog eens een milde smaak heeft.

Dus als het volgende beschrijft hoe je de stengels kunt invriezen, geldt dit evenzeer voor alle stelen, ongeacht of je ze hebt gekocht of geplant als selderij, selderij of witte selderij.

Rauw en bot: voor- en nadelen

Selderijstengels kunnen zowel rauw als geblancheerd worden ingevroren.
Het verschil tussen deze twee methoden ligt in de volgende punten:

• Tijd doorgebracht met bevriezen
• Duur van de houdbaarheid

Het kost minder tijd om rauwe stengels bleekselderij in te vriezen, omdat het tijdrovende blancheren niet nodig is. Tot nu toe is dit voor iedereen duidelijk begrijpelijk. Het enorme verschil in houdbaarheid is echter niet zo goed bekend. Terwijl geblancheerde stengels het hele jaar door vriestemperaturen kunnen weerstaan, moeten rauwe bevroren stengels bleekselderij binnen twee maanden worden geconsumeerd.

Vries selderij rauw in

Als er geen tijd is om de stokjes te blancheren, moeten ze rauw worden ingevroren in plaats van in de vuilnisbak te belanden.
Ze zijn dienovereenkomstig gemerkt en kunnen snel weer worden gebruikt, zodat het geen nadeel is om ze in onbewerkte staat te bevriezen.

• Snijd de wortels af, evenals de bovenste uiteinden en bladeren
• Maak de bleekselderij goed schoon
• Snijd de stokjes in fijne plakjes, klaar voor gebruik
• doe in geschikte containers
• Label en vries in

De kleine stukjes bleekselderij zijn handig omdat ze ingevroren in de pan kunnen. Op deze manier behouden ze veel van hun oorspronkelijke knapperige consistentie.

Vries de bleekselderijstengels geblancheerd in

Blancheren geeft bevroren bleekselderijstengels drie voordelen in de vriezer: lange houdbaarheid, stevige consistentie en een intense smaak.

1. Snijd de wortels van de vaste plant af met een scherp mes.
2. Verwijder de bladeren en de uitgedroogde uiteinden van de steeltjes.
3. Scheid de afzonderlijke stengels van de vaste plant.
4. Reinig elke staaf grondig onder stromend water.
5. Verwijder de oneetbare draden door ze met een scherp mes van de staaf te trekken.
6. Verdeel elk stokje in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
7. Breng gezouten water aan de kook in een grote pan.
8. Blancheer de stukjes hierin ongeveer 3 minuten.
9. Haal vervolgens de stukjes bleekselderij eruit met een schuimspaan.
10. Onderbreek het kookproces door de nog hete selderij aan ijswater toe te voegen.
11. Nadat de stukken voldoende zijn afgekoeld, laat u ze uitlekken op keukenpapier.
12. Doe de bleekselderij in porties in geschikte diepvriesbakjes en zet ze direct na het etiketteren in de vriezer.

Bevroren stengels bleekselderij ontdooien

Ingevroren stukjes bleekselderij kunnen direct aan het koken van voedsel worden toegevoegd zonder de omweg van ontdooien. Anders moeten ze voorzichtig in de koelkast worden ontdooid en in de gesloten container blijven. Het ontdooien kan enkele uren duren, afhankelijk van de grootte van de stukken.

Conclusie voor snelle lezers

• Voorbereiding: worteluiteinden verwijderen, stanguiteinden en bladeren drogen
• Voorbereiding: was de repen; Aan de touwtjes trekken; plak
• Blancheren: drie minuten in gezouten kokend water; blus dan in ijswater
• Verpakking: Doe de gedroogde stukjes in porties in geschikte diepvriescontainers
• Etikettering: Label de container met de inhoud en de datum voordat u deze invriest
• Raw invriezen: bespaart tijd; Blancheren overslaan; Doe rauwe stukjes bleekselderij in bakjes
• Houdbaarheid: rauwe selderij: 2 maanden; geblancheerde stokjes: 12 maanden
• Ontdooien: Ontdooi voorzichtig in de koelkast of leg bevroren in kokend voedsel