Hoe wordt citroengras op de juiste manier bewaard?

Citroengras, afkomstig uit Azië, wordt steeds populairder als exotische smaakstof voor eten en drinken. Zelf geoogst of gekocht in de supermarkt: voor de meeste recepten heb je maar twee of drie stengels van de heerlijke Aziatische specerij nodig. Dan rijst de vraag: hoe wordt citroengras bewaard en bewaard zodat de fijne aromatische stoffen niet verloren gaan?

Bewaren in de koelkast

Citroengras dat niet nodig is, kan enkele weken in de koelkast worden bewaard. Snijd eventuele bruine vlekken weg en wikkel de stengels in krantenpapier of doe de stelen in een plastic zak. U kunt citroengras ongeveer een maand in het groentevak van de koelkast bewaren.

Conservering door bevriezing

Wil je een grotere hoeveelheid zelf gekweekte citroengras bewaren, dan kun je de aromatische stengels zonder problemen invriezen. Zowel hele stelen als kant-en-klaar citroengras kunnen worden ingevroren. Verspreid hele stengels op een bakplaat en vries ze snel in. Zo bevriezen de stengels niet aan elkaar en blijven ze makkelijk te portioneren. Gesneden citroengras wordt in porties ingevroren in de ijsblokjesmachine. U kunt de Aziatische kruiden maximaal zes maanden diepvries bewaren.

Droog citroengras zelf

Helaas verliest citroengras door het drogen veel van zijn fijne aromatische stoffen. Droog de specerij daarom alleen als je geen andere bewaarmogelijkheid hebt.

• Snijd de donkergroene delen van de stelen af.
• Combineer de resterende 10 tot 15 centimeter tot kleine bundels en hang op.
• U kunt ook de stengels op een rooster uitspreiden; het drogen gaat iets sneller.
• Laat de citroengrasoven op een warme, droge en donkere plaats staan.
• Maal de gedroogde stelen fijn in een vijzel.
• Giet poeder in gekleurde, goed passende containers.

Een volle theelepel gemalen citroengras is ongeveer hetzelfde als een verse citroengrassteel. Week het citroengras in poedervorm een ​​korte tijd in heet water voordat je het gebruikt. Voeg de Aziatische kruiden en het weekwater toe aan het voer zodat de fijne aroma's zich goed kunnen ontwikkelen.

Tips & trucs

Citroengras smaakt aangenaam fris maar nooit dominant zuur. Om het karakter van het recept te behouden, mag u citroengras niet vervangen door limoenschil of citroensap.

De versheid van het tuinboek - ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

De versheid van het tuinboek ABC als poster:

• Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
• als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken