Oogst artisjokken

Als het om artisjokken gaat, is het juiste moment om te oogsten essentieel. Als je te lang wacht met oogsten, ontwikkelt de artisjok blauwe bloemen en is deze niet meer eetbaar. Lees hieronder wanneer en hoe u uw artisjok kunt oogsten en hoe u deze in de keuken kunt gebruiken.

Artisjokken moeten op het juiste moment worden geoogst

Wanneer artisjokken te oogsten

Artisjokken zijn meestal in de nazomer, dus in augustus of september, oogstrijp. In uitzonderlijke gevallen bloeit hij echter eerder. Daarom is het belangrijk dat u de toppen in de gaten houdt. De grootte van de toppen is niet erg belangrijk voor de rijpheid, want afhankelijk van de locatie, bodemkwaliteit en variëteit kan de oogstrijpe top 5 tot 15 cm groot worden.
De artisjok moet worden geoogst wanneer:

• De groene wikkelblaadjes verspreiden zich gemakkelijk en / of
• de uiteinden van de schutbladen beginnen bruin te worden.

In beide gevallen moet de artisjok onmiddellijk worden geoogst.

Wat als je de oogsttijd hebt gemist?

Als je te lang wacht en de wikkel gaat open of de bladeren worden paars, dan kan de artisjok niet meer gegeten worden. Het is dan taai en smaakt niet meer lekker. Dus als je de oogstdatum mist, laat de artisjok dan bloeien en geniet van de prachtige blauwe bloemen. Bovendien kunt u vervolgens zaden verzamelen voor vermeerdering.

Hoe worden artisjokken geoogst?

Gebruik een puntige steel om de bloemstengel van de artisjok zo ver mogelijk van de artisjok af te snijden. De steel voorziet de artisjok van vocht als je hem niet meteen opeet.

Bewaar en verwerk artisjokken

Bewaar je artisjokken in de groentelade in de koelkast. Om ze te beschermen tegen vochtverlies kun je ze in een vochtige doek wikkelen.
De artisjok is niet gemakkelijk te bereiden, maar het is het waard:

• Spoel je artisjok grondig in zijn geheel af.
• Breek vervolgens de steel af over de rand van een tafel of iets dergelijks. Het is belangrijk dat u het afbreekt, niet afknipt, omdat dit de enige manier is om de oneetbare vezels los te maken.
• U kunt zowel voor als na het koken de buitenste bladeren en taai, oneetbaar hooi verwijderen dat boven de smakelijke artisjokbodem zit. De artisjok ziet er natuurlijk leuker uit als je hem in zijn geheel serveert en het aan je gasten overlaat om de oneetbare delen, zoals de taaie buitenste bladeren, de paarse bladpunten aan de binnenkant en het hooi, te sorteren. Interfaces op de artisjok moeten onmiddellijk na het snijden in water en citroensap worden bewaard. Anders oxideren en verkleuren ze.
• De artisjok wordt vervolgens in kokend gezouten water geplaatst en 45 minuten gekookt. Je kunt het water ook op smaak brengen met citroensap en / of witte wijn.