Zilveruien inleggen - recept en instructies

Zilveruien zijn 15 tot 30 centimeter grote uien die zelden vers worden aangeboden. Des te beter om de kostbare groenten langer te bewaren - bijvoorbeeld door ze te beitsen. We laten je zien hoe het moet!

Zilveruien worden ingelegd in witte wijnazijn

Recept voor het beitsen van zilveruien

Jij hebt nodig:

• 400 g ingelegde uien
• 400 ml witte wijnazijn
• 30 g zeezout
• 2 EL honing
• 2 DE Senfkörner
• 2 bay-bladen
• 10 zwarte peperkorrels
• 4 kruidnagels
• 4 pimentkorrels
• Behoud van hulp
• Water
• 2 metselaarpotten
• kommen
• kookpot

Tips:

• Zilveruien hebben een dunne schil en zijn daarom erg gevoelig. Let er bij het kopen op dat u alleen onberispelijke uien gebruikt - die zonder blauwe plekken of donkere vlekken.
• Om de ingelegde zilveruien op betrouwbare wijze te beschermen tegen schimmel en gisting, is het zinvol om conserveringsmiddelen te gebruiken. Dit verlengt ook de houdbaarheid.
• De weckpotten moeten absoluut steriel zijn, dus steriel. Ga hiervoor als volgt te werk:
• Was glazen grondig met water en afwasmiddel.
• Doe in een grote pan.
• Vul de pot met veel water (dek de glazen volledig af).
• Breng aan de kook en kook gedurende vijf minuten.
• Laat de glazen drogen op schoon keukenpapier.

Hoe u ingelegde uien correct kunt inmaken

1. Schil voorzichtig de zilveruitjes.
2. Doe de geschilde uien in een kom.
3. Vul de kom met zeezout en 500 milliliter water. Zorg ervoor dat uw ingelegde uien volledig bedekt zijn met de pekel.
4. Dek de kom af met een deksel of een doek.
5. Laat het 24 uur trekken op een donkere, droge plaats.
6. Giet de uien af ​​met een zeef.
7. Maak alle kruiden (de mosterdzaadjes, laurierblaadjes, peperkorrels, kruidnagel en pimentzaadjes) klaar en meng ze samen in een kom.
8. Wissel lagen zilveruien en kruiden af ​​in de steriele metselaarpotten.
9. Giet 200 milliliter water, de witte wijnazijn, de honing en het inmaakhulpmiddel in de pan.
10. Kook de mix.
11. Laat het brouwsel vijf minuten koken.
12. Giet het vocht over de ingemaakte uien en kruiden in de glazen potten, tot aan de rand.
13. Sluit de potten onmiddellijk goed af.
14. Zet de metselaarpotten met de ingelegde zilveruitjes op een koele en donkere plaats.
15. Laat het mengsel minimaal drie tot vier weken trekken.

Advies

De ingelegde zilveruitjes zijn meestal maximaal drie weken houdbaar in de koelkast.

De versheid van het tuinboek - ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

De versheid van het tuinboek ABC als poster:

• Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
• als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken