Aardbeien bewaren zonder kwaliteitsverlies - daar gaat het om

Verse aardbeien zijn onovertroffen qua smaak. Wie niet de hele oogst in één keer kan en wil eten, kiest daarentegen voor voldoende bewaring met zo min mogelijk kwaliteitsverlies. We hebben de beste methodes voor je op een rijtje gezet.

Voor een korte tijd in de koelkast bewaren

Als de bewaartijd voor verse aardbeien beperkt is tot 1 à 2 dagen, is het groentevak in de koelkast ideaal. De vruchten worden niet gewassen en zeker niet schoongemaakt om hun aroma te behouden. Doe de aardbeien bij voorkeur direct na het oogsten in een met keukenpapier bekleed versheidsbakje. Schimmel kan zich hier niet vormen wanneer deze is ontgrendeld.

Waar de temperatuur in de koelkast verlaagd kan worden tot 0-2 graden, zijn de aardbeien na 5 dagen nog geschikt voor consumptie.

Hierdoor wordt de vriezer een aromabestendig voor aardbeien

De opslag van vers geoogste aardbeien kan worden verlengd tot maar liefst 10 maanden als je het fruit invriest. Om ervoor te zorgen dat deze delicate procedure voorbeeldig slaagt, kunt u kiezen uit de volgende benaderingen:

• Was en maak de aardbeien schoon en vacuüm ze in een diepvrieszak
• U kunt ook het schoongemaakte fruit halveren, suiker toevoegen en samen met de schil invriezen
• ingevroren in de ijsblokjescontainer met water of mousserende wijn, kunnen de vruchten afzonderlijk worden verwijderd tijdens opslag
• Eventueel de aardbeien pureren, suiker toevoegen en als saus in het bakje voor ijsblokjes gieten

Om te voorkomen dat de ingevroren aardbeien na bewaring papperig worden, worden ze individueel voorgevroren op een bakje. Doe het fruit vervolgens in een diepvrieszak om ruimte in de vriezer te besparen.

Goed laten koken voor jarenlange opslag

Onze grootmoeders lieten met eenvoudige middelen zien hoe aardbeien op lange termijn kunnen worden bewaard. De vruchten worden met veel suiker ingekookt om verleidelijke jam of verfrissende compote te maken. De volgende aspecten zijn relevant:

• Steriliseer de metselaarpotten, deksels en rubberen ringen minutieus in kokend water
• Gebruik alleen volledig rijpe aardbeien zonder ze te beschadigen
• Giet het fruit losjes in de glazen
• Los 300 gram suiker per liter water op en giet dit over de aardbeien
• Maak de rand van het glas weer schoon, doe de rubberen ring met deksel erop en zet deze vast met een beugel

Plaats nu de voorbereide metselaarpotten in een grote ketel zodat een derde ervan in water staat. Bij 75 graden duurt het kookproces 25 minuten. De temperatuur wordt gecontroleerd met een speciale thermometer. Naarmate de potten afkoelen, wordt het vacuüm ontwikkeld dat nodig is voor langdurige opslag. Ze zijn in goede handen in de koele, donkere kelderruimte op 12-16 graden.

Tips & trucs

Aardbeien worden aangeschoten bewaard als ze in sterke alcohol worden bewaard. De bekendste variant is de rumpot, die zorgt voor een houdbaarheid van 6-8 maanden en langer. Het klassieke recept gebruikt 500 gram aardbeien, 250 gram suiker en 1 fles 54 procent rum, bedekt met cellofaan in een traditionele rumpot.