Kun je gember invriezen? Ja erg goed!

Gember is vrij sterk van smaak. Vaak is een klein stukje voldoende om zijn typische aroma in het eten te verspreiden. Maar wat te doen met de rest van de gezonde wortel? Kun je ze invriezen? Ja! Heel, in stukjes en zelfs geraspt.

Gember kan ook in ijsblokjes worden ingevroren

Vries alleen perfecte gember in

Wie weet hoe lang de gember in de supermarkt staat en op de koper wacht? Het zou wel eens dagen of weken kunnen zijn. De gember is lang houdbaar, maar moet zo vers mogelijk worden gebruikt. Zo herken je verse stukjes:

• de schelp is gaaf en heeft een matte glans
• Knol maakt plaats voor lichte druk
• het vruchtvlees is sappig en vrij van vezels

Advies

De gember, afkomstig uit China, smaakt fruitig en komt grotendeels uit conventionele teelt. Peru daarentegen is vaak een leverancier van biologische goederen, die worden gekenmerkt door een pittige, hete toon.

Doe de hele gember in de kist

Het invriezen van een stukje gember duurt seconden. Eerst worden de wortels met de hand van grof vuil bevrijd en worden rotte plekken weggesneden. Vervolgens wordt de schoongemaakte en droge wortel gewikkeld in aluminiumfolie en vervolgens in een diepvrieszak gedaan. Nadat de goed afgesloten zak zijn plaats in de vriezer heeft gevonden, is al het werk alweer voorbij.

Snijd stukjes en vries in

Als de bevroren gemberwortel slechts geleidelijk wordt geconsumeerd, is het een goed idee om deze in geschikte stukken te bevriezen. Dit betekent dat het verwijderen sneller en gemakkelijker kan worden uitgevoerd.

Het maakt niet uit of je de wortel in plakjes of blokjes snijdt. Het moet vooral van tevoren worden geschild. Een scherp mes heeft zich goed bewezen met de harde gemberwortel. Voor het invriezen moet de lucht met de hand uit de diepvrieszak worden geperst of met een vacuümapparaat worden afgezogen.

Vries de geraspte gember in

Indien nodig kunt u de geraspte gemberwortel ook invriezen. Bij deze variant gaat u het beste als volgt te werk:

1. Maak de gemberwortel schoon en verwijder de schil.
2. Wrijf de gember zo fijn mogelijk op een keukenrasp.
3. Verdeel het totaal over meerdere stapels.
4. Leg de stapels op een houten plank en bedek ze met huishoudfolie.
5. Leg het bord met de stapels gember een tijdje in de vriezer.
6. Als de geraspte gember licht ingevroren is, kun je hem in een geschikt bakje doen. De afzonderlijke hopen kleven niet aan elkaar.

De houdbaarheid varieert

Ingevroren gember kan met een gerust geweten drie maanden worden gebruikt. Als het in zijn geheel bevroren is, kan het de vorst nog langer verdragen.