Kun je Oost-Indische kers inmaken?

Door het toe te voegen, kunt u niet alleen delen van uw Oost-Indische kers conserveren, maar ook heel bijzondere lekkernijen creëren. Hiervoor heb je geen buitengewone vaardigheden of speciale uitrusting nodig. Normale keukenuitrusting en gemiddelde kookvaardigheid zijn voldoende.

Welke delen van de Oost-Indische kers kun je inmaken?

In principe kunt u alle delen van de Oost-Indische kers bovengronds inbrengen, maar de bladeren worden hiervoor zelden gebruikt. Als je de gedroogde en geplette bladeren met dezelfde hoeveelheid zout mengt, krijg je een zeer smaakvol kruidenzout. Je kunt een kappertjesvervanger maken van de toppen en zaden. De bloemen zijn ideaal om in azijn of olie te laten weken.

Om een ​​bloemenazijn te maken, doe je wat bloemen van je Oost-Indische kers in een fles met wijde hals en vul je deze met een milde azijn totdat de azijn de bloemen volledig bedekt. Zet de fles op een donkere plaats en schud de azijn één keer per dag. Na vier weken is het klaar en kan het worden gezeefd.

Om een ​​olie te maken, vult u opnieuw schone bloemen in een fles met wijde hals en voegt u deze keer een smakeloze plantaardige olie toe. Gebruik canola- of zonnebloemolie van goede kwaliteit. Het moet de bloemen volledig bedekken, zodat ze niet gaan schimmelen. In tegenstelling tot azijn trekt de olie echter op een lichte plaats aan, maar wordt ook dagelijks geschud.

Hoe u uw eigen kappertjesvervanger kunt maken

In het verleden werden kappertjesvervangers van Oost-Indische kers alleen gemaakt om economische redenen. Dat is eigenlijk jammer, want deze smaakmaker heeft een heel eigen smaak, pittig en ietwat heet, dat behoeft geen vergelijking.

Je kunt zowel de ongeopende knoppen als de nog onrijpe zaden van de Oost-Indische kers gebruiken om het te maken. Beide worden gekookt in een bouillon van water, azijn en zout en in een nog hete pot met schroefdeksel gedaan. Als je deze pot direct goed sluit, zijn je nepkappertjes nog wel een paar maanden houdbaar.

Tips voor het inbrengen van valse kappertjes:

• Gebruik ongeopende toppen of onrijpe zaden
• breng aan de kook in een bouillon van water, azijn en zout
• Heet vullen
• sluit onmiddellijk stevig

Tips & trucs

Met een zelfgemaakte bloemenazijn breng je salades uitstekend op smaak of geef je dierbaren een bijzonder cadeau.

UE