De vrucht van de beuk is de beukennoot

Beuken vermenigvuldigen zich door hun vrucht, de beukennootjes. Ze zijn licht giftig, maar kunnen geroosterd worden gegeten. De oogst is niet elk jaar overvloedig. Wat u moet weten over de vrucht van de beukenboom.

Beukennoten zijn licht giftig als ze rauw zijn

Dit is hoe beukennootjes eruit zien

• Capsule fruit
• twee, soms meer, zaden (beukennootjes)
• braun
• circa 2 cm lang

De vrucht van de beukennoot is een noot die beukennoot wordt genoemd. Ze bestaan ​​uit een ruwe capsule van vier lobben, waarin gewoonlijk twee, soms meer zaden groeien. De zaden zijn driehoekig en hebben een bruine schaal.

De capsule is aanvankelijk open, maar na bevruchting sluit hij en hardt hij uit. Om beukennootjes te oogsten, moet de capsule worden geopend. Als ze naar beneden vallen, springen de fruitbekers vanzelf open en laten de zaden los.

In het bos vindt de voortplanting plaats via eekhoorns en vogels, die de zaden naar verder weg gelegen plaatsen transporteren.

Op welke leeftijd rijpen vruchten op beuken?

Jonge beukenbomen dragen nog geen vrucht. Een beukenboom bloeit pas als hij ongeveer 20 jaar oud is. Het ontwikkelt alleen vruchten waarin zaden rijpen op de leeftijd van 40 tot 80 jaar.

Een beukenboom draagt ​​niet elk jaar beukennootjes

Bijzonder aan de beuk is dat ze niet elk jaar een rijke oogst oplevert. Meestal groeien er elke vijf tot acht jaar zoveel beukennootjes aan de boom dat de grond later volledig bedekt is. Deze jaren worden mestjaren genoemd omdat in het verleden de varkens konden worden vetgemest met de beukennootjes.

In de jaren daarna is de oogst veel kleiner. Soms groeit er helemaal geen fruit aan de boom.

De vruchten van de beuk zijn licht giftig

Beukennoten bevatten de werkzame stof fagin, die bij consumptie misselijkheid veroorzaakt. Paarden, honden en katten mogen ook geen grote hoeveelheden beukennootjes eten. Vogels, bosdieren en varkens kunnen daarentegen de vrucht verdragen.

Het gif wordt geneutraliseerd door verhitting, voornamelijk door roosteren. De beukennootjes kunnen dan veilig worden geconsumeerd.

Met beukennootjes in de keuken

Beechnuts hebben altijd de menu's van mensen verrijkt in tijden van nood. De geroosterde zaden werden tot meel vermalen of als koffiesurrogaat gebruikt.

Geroosterde beukennootjes passen goed bij herfstsalades of als vervanging voor andere noten.

Verspreid beuken door zaden

Beuken kunnen vrij gemakkelijk worden vermeerderd met zaden. Als je beukennootjes hebt verzameld, doe ze dan in een dubbele ketel en gooi al het fruit dat drijft weg. De andere vruchten kunnen ontkiemen.

Beukennoten moeten worden gestratificeerd. Dit betekent dat de kiemremming door kou overwonnen moet worden. Dit gebeurt tijdens de winter direct in de grond of door het fruit enkele weken in de koelkast te bewaren.

Advies

Beukennoten bevatten veel olie. Vroeger werden ze eruit geperst en de verkregen vloeistof werd gebruikt als lampolie. In tijden van nood werd er ook beukenolie gebruikt om mee te koken.